Vegan Gluten-free Banana Cake

Bananen Kuchen (Vegan und Glutenfrei)

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Ich bin mal wieder total Banane! Dieses Mal habe ich eine runde Variante probiert, belegt mit Bananen, und bestäubt mit Kokosnuss. Es ergibt einen recht saftigen Kuchen, vorallem mit sehr reifen Bananen, was ich empfehle.

Vegan Gluten-free Banana Cake

Für eine 23cm Springfrom benötigst du:

1 Tasse (110g) Zuckerhirse, gemaheln
1/2 Tasse (75g) Buchweizen, gemahlen
1 Esslöffel Flohsamenschalen
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Back-Natron
1 Prise Salz

3-4 sehr reife FAIR-TRADE Bananen
1-2 Esslöffel Olivenöl
1/3 Tasse Wasser

Für den Belag:
3-4 sehr reife FAIR-TRADE Bananen

1 Esslöffel Kokosnuss, gemahlen

Zubereitung:

Heize den Ofen auf 180°C vor.

Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus.

Mische die trocknen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel. Das Backpulver und Back-Natron besser durch ein Sieb geben, wenn es etwas klumpig ist.

Vegan Gluten-free Banana Cake

Zerstampfe die Bananen in einer kleineren Schüssel zu einer feinen Creme.

Vegan Gluten-free Banana Cake

Vegan Gluten-free Banana Cake

Bereite die Bananen für den Belag vor, indem du sie schälst und in 1-2 cm lange Stücke schneidest.

Vegan Gluten-free Banana Cake

Schütte die zerstampften Bananen in die Schüssel mit den trocknen Zutaten, gib Olivenöl und Wasser hinzu und mische das ganze kurz gut durch.

Gib den Teig in die Springform und verteile ihn gleichmäßig.

Vegan Gluten-free Banana Cake

Verteile die Bananenstücke gleichmäßig auf dem Teig und drücke sie leicht hinein.

Vegan Gluten-free Banana Cake

Gib den Kuchen in den Ofen und backe das ganze abgedeckt für 20 Minuten und dann weitere 10 Minuten ohne Abedeckung bis gold-braun (abhängig vom Ofen, am besten Nadeltest machen).

Vegan Gluten-free Banana Cake

Lass den Kuchen etwas abküheln bevor du ihn aus der Form nimmst.

Vegan Gluten-free Banana Cake

Dann noch etwas länger abkühlen lassen, bevor du das Kokosnussmehl mit einem Sieb überstäubst.

Vegan Gluten-free Banana Cake

Guten Appetit! 🙂

Vegan Gluten-free Banana Cake

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4 Gedanken zu „Bananen Kuchen (Vegan und Glutenfrei)

  1. Celina

    Hallo liebe Jana!
    Weil ich mich in letzter Zeit mit glutenfreier Ernährung beschäftige bin ich auf deine Website gestoßen und bin absolut begeistert! Habe heute spontan den Bananenkuchen gemacht, schmeckt so super und sogar mein Papa, der sich für vegane Ernährung nicht begeistern lässt, findet den Kuchen „sehr gut“ 🙂
    Die große Auswahl an Rezepten hat mich jetzt überzeugt, Gluten und Zucker zu streichen. Vielen Dank für die Inspiration, ich freue mich auf viele weitere Rezeptideen von dir!

    Antworten
    1. vgmonster Beitragsautor

      Hallo liebe Celina,
      was freu ich mich über dein Kommentar! Vielen lieben Dank!! 🙂
      Ich wünsche dir viel Spaß beim weiteren entdecken von den Möglichkeiten. Und viel Erfolg beim Zucker weglassen! Das ist nämlich nicht immer einfach, aber wenn du erstmal eine Weile davon weg bist, sieht alles gaaaaanz anders aus 🙂
      Viele liebe Grüße
      Jana 🙂

      Antworten

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