Vegan Dairy-free Egg-free Gluten-free Chocolate Blueberry Cake Recipe

Blaubeer Schokoladen Kuchen (Vegan, Glutenfrei, ohne Kristallzucker, Low-Fat)

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Hier in Neuseeland ist immer noch Blaubeersaison und mir fallen immer wieder neue Rezepte ein. Dieses mal habe ich eine weitere angeblich gute Geschmackskombination probiert: Schokolade und Blaubeere.

Normalerweise bin ich ja kein Fan von Schoko und Fruchtkombinationen, aber dieses mal muss ich mal wieder zugeben, dass es verdammt lecker schmeckt! 🙂

Ich habe den Schokoladen Blaubeerkuchen mit Cashew Vanillesoße verziert und das hat das ganze noch um weiteres verfeinert. Es funktioniert aber auch ohne.

Für eine 18cm (7inch) Springform benötigst du:

Für den Kuchen:
3/4 Tasse (75g) Fair-Trade Kakaopulver
1/2 Tasse (70g) Reismehl
1/4 Tasse (30g) Tapioka Stärke (alternativ Maisstärke oder Kartoffelstärke)
1 Esslöffel Flohsamenschalen
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Back-Natron

1 Tasse (140g) Datteln
1 1/4 Tassen (310ml) Wasser

1 Tasse (130g) Blaubeeren

Für die Vanillesoße:
1/4 Tasse (35g) Cashews, weiche diese in gefiltertem Wasser für mindestens 3 Stunden ein und spüle und tropfe sie anschließend gut ab
1/4 Tasse (40ml) Wasser
1/2 Teelöffel Vanillepaste oder Essenz
extra Süßungsmittel falls erwünscht

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 190°C (Ober-, Unterhitze) vor. Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus.

2. Mische alle trocknen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel.

Veganer Glutenfreier Schokoladen Blaubeer Kuchen Rezept

3. Püriere die Datteln und Wasser in einem Mixer zu einer feinen Creme. Schütte diese Creme in die Schüssel mit den trocknen Zutaten und rühre es gut durch.

4. Gib den Teig in die Springform und verteile ihn gleichmäßig. Streue die Blaubeeren über und drücke sie leicht in den Teig hinein.

Veganer Glutenfreier Schokoladen Blaubeer Kuchen Rezept

5. Backe das ganze abgedeckt für 20 bis 25 Minuten. Wenn eine Nadel oder Schaschlikspieß leicht klebrig aus dem Kuchen kommt, ist er fertig. Bevor ich den Kuchen aus der Form nehme, gehe ich mit dem Schaschlikspieß zwischen Kuchen und Form eine Runde, um ihn einfacher herauszubekommen.

Veganer Glutenfreier Schokoladen Blaubeer Kuchen Rezept

6. Für die Vanillesoße alle Zutaten in einem kraftvollem Mini-Mixer pürieren.

Guten Appetit! 🙂

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! 🙂

Veganer Glutenfreier Schokoladen Blaubeer Kuchen Rezept

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32 Gedanken zu „Blaubeer Schokoladen Kuchen (Vegan, Glutenfrei, ohne Kristallzucker, Low-Fat)

  1. Mimi Angelova

    Hey vgmonster

    I have recently came across your blog and after a quick preview I can honestly say I love it.
    I really would like to give this cake a go during the weekend as we have a spacial event to celebrate, however will not be able to get tapioca starch for such a short period of time so Could you please recommend an alternative for it please. I was thinking of potato or corn starch maybe? 🙂 xx
    Thanks a lot in advance.

    Antworten
  2. Dani

    Hallo!!

    Ich möchte meine Schwester mit diesem Kuchen überraschen, hab aber kein Reismehl und keine Tapiokastärke und will den Kuchen schon heut Abend backen… Was könnte ich stattdessen verwenden? Einkornmehl, Buchweizenmehl, Weizen- und Dinkelmehl hätte ich daheim. Und Kartoffel- und Maisstärke auch.

    Viele liebe Grüße aus Österreich!! Ich bin ein großer Fan deiner tollen nix-backen-Rezepte!!!
    Daniela

    Antworten
    1. vgmonster Beitragsautor

      Hallo liebe Daniela,
      leider konnte ich nicht früher antworten. Eine Mischung aus Buchweizenmehl und einem beliebigen anderen Mehl sollte gut funktionieren. Und das Tapiokamehl kannst du mit einer beliebigen Speisestärke austauschen. Ich hoffe die Antwort ist nicht zu spät und wünsche dir gutes gelingen! 🙂
      Viele liebe Grüße
      Jana 🙂

      Antworten
  3. Jo

    Hallo

    Our family is currently learning to speak German as my daughter is going there next year to be an au pair. I am having fun trying to decipher the German – it is good practise.

    As for the cake – did you use fresh or dried dates? I have a gluten-free, dairy-free, sunflower-free Swiss-dwelling New Zealand aunty of my husband coming for dinner tomorrow night and thought I’d make this cake for her as it sounds delicious.

    Jo

    Antworten
  4. Sandra

    Ich habe alles genauso gemacht wie im Rezept steht und bei mir ist es ein Matschhaufen geworden 🙁
    Schade, meine Schwester hat heute Geburtstag und ich wollte ihr was mitbringen .. jetzt hab ich nichtmal mehr Zeit einen neuen zu backen.
    Vielleicht hab ich aber auch was mit den Mengen falsch gemacht, weil ich nicht weiß wieviel ML Wasser reingehört ..

    Antworten
  5. Pingback: Dark Chocolate Pudding with Blueberries (Vegan, Gluten-free, No Refined Sugar) | The Vegan Monster

  6. Kathleen Maas

    Hi, thanks for sharing this recipe. It was absolutely delicious! It was a big hit with my company, two of them being vegan. Neither had ever attempted to bake a vegan cake before. They were suitable impressed with the cake and my thoughtful effort!
    I made it without the sauce, because I am allergic to cashews.

    Antworten
  7. Kathleen Maas

    Hi, thanks for sharing this recipe. It was absolutely delicious! It was a big hit with my company, two of them being vegan. Neither had ever attempted to bake a vegan cake before. They were suitably impressed with the cake and my thoughtful effort!
    I made it without the sauce, because I am allergic to cashews.
    Thanks again, it was really good

    Antworten
    1. vgmonster Beitragsautor

      Hi Rachel,
      Apologies for my late response – I’ve been completely offline those last days.
      Thank you so much for the feedback! I’m very pleased to hear that 🙂
      Yes, I think it would be a good option to blend the blueberries into the cake. Please let me know how they liked that 🙂
      All the best
      Jana 🙂

      Antworten

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