Vegan Gluten-free Refined-Sugar-Free Chocolate Chip Cookies Recipe - Glutenfreie Vanille Schoko Cookies Rezept

Vanille Schoko Cookies (Vegan, Glutenfrei, Ohne Kristallzucker)

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Hast du schon einmal mein Rezept für Erdbeer Vanille Cookies probiert? Erdbeeren sind aber gerade nicht in Saison? Oder du magst Schokolade lieber? Dann könnte diese Schoko Version etwas für dich sein! 🙂

Diese Vanille Schoko Cookies haben eine köstlich saftige und weiche Textur. Und wie immer sind sie vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker.

Ich verwende Schokoladentropfen nicht allzu oft, da es so schwer ist, welche ohne Kristallzucker zu finden. Also verwende ich sie nur ab zu mal. Diese Cookies sind auch nicht allzu süß. Gern kannst du zusätzlich etwas Süßungsmittel deiner Wahl hinzugeben.

Vegane Glutenfreie Vanille Schokoladen Cookies Kekse Rezept

Ergibt ca. 9 Cookies:

1 Tasse (140g) Reismehl
1/4 Tasse (35g) Buchweizenmehl
1/2 Teelöffel Backpulver

1/2 Tasse (70g) Cashews
3 Esslöffel Kokosblütenzucker
1/2 Tasse (125ml) Wasser
1/2 Teelöffel Vanille Essenz

1 handvoll Schokoladentropfen (alternativ gehackte Schokolade)

Zubereitung:

1. Siebe das Reismehl, Buchweizenmehl und das Backpulver in eine Schüssel.

2. Mixe die Cashews, Kokosblütenzucker, Wasser und Vanille Essenz in einem kraftvollen Mini-Mixer cremig.

3. Gib die gemixte Mischung in die Schüssel mit den trocknen Zutaten und verrühre es. Es sollte eine saftige Teigkugel entstehen. Bedecke diese und stelle die Schüssel für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank. Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.

4. Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und knete ihn bis er weich wird und sich leicht formen lässt. Knete nun die Schokotropfen vorsichtig hinein.

5. Nimm kleine Teig-Portionen mit einem Löffel heraus und forme sie zu Cookies. Sollte es zu klebrig sind, tauche deine Hände in kaltes Wasser und entferne jegliche Teigreste.

6. Verteile sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech und backe sie bedeckt (mit einem Stück Backpapier, oder Aluminiumfolie (welche du mehrfach verwenden kannst um Resourcen zu schonen), oder mit einem ofenfesten Deckel, für ca. 15 Minuten oder bis sie golden sind.

7. Genieße sie entweder warm oder bewahre sie im Kühlschrank auf. Guten Apeptit! 🙂

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Vegane Glutenfreie Vanille Schokoladen Cookies Kekse Rezept

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2 Gedanken zu „Vanille Schoko Cookies (Vegan, Glutenfrei, Ohne Kristallzucker)

  1. Jule

    Liebe Jana,

    jetzt konnte ich mir das Rezept noch mal genauer anschauen. Die Cookies sehen super lecker aus und erinnern mich spontan an meine Cookie-Liebe in London. Da gibt es so einen Laden der nur Cookies verkauft..bisher ist nicht ein Cookie an sie herangekommen. Ich glaube, ich probiere deine gleich mal aus! 🙂

    Viele Grüße,
    Jule

    Antworten

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