Creamy Mushroom Sauce (Vegan, Gluten-free)

Cremige Champignon Sosse (Vegan, Glutenfrei)

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Dieses Rezept basiert auf meiner Liebe fuer Champignons. Ich kann einfach nicht genug von denen essen! And seit ich die perfekte Alternative fuer Soja

Sahne gefunden habe, liebe ich eben jenes Rezept noch mehr! 🙂

creamy vegan and gluten-free mushroom sauce

Petersilie spielt eine entscheidende Rolle – es verleiht nicht nur einen besonderen Geschmack sondern macht es auch noch richtig gesund. Zum Glück sprießen meime Petersilie-Pflanzen dank den wärmer werdenden Temperaturen.

creamy vegan and gluten-free mushroom sauce

Für zwei große Portionen benötigst du:

500g Champignons
1/2 Tasse Cashew Nüsse (60g), am besten für ein paar Stunden in Wasser gequollen)
1/2 Tasse Wasser zum pürieren
1/2 Tasse Wasser zum spülen
1 Bündel Petersilie
1 kleine Zwiebel (oder eine halbe große Zwiebel)
2 Knoblauchzehen
1-2 Esslöffel Kokosnussöl
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
1/2 Teelöffel Chilli-Flocken
1/2 Frisch gemahlene Muskatnuss
1 gehäufter Esslöffel feines Reismehl
1 1/2 Tasse Wasser
1 Esslöffel Hefe-Flocken (optional)
2 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung:

Schneide die Champignons in feine Scheibchen, die Zwiebel in kleine Würfel und den Knoblauch in feine Scheibchen.

creamy vegan and gluten-free mushroom sauce

Erhizte das Kokosnussöl einer mittelgrossen Pfanne.

Füge die Champignons und die Zwiebel hinzu und brate das ganze unter ständigem rühren, bis die Pilze weich sind.

In der Zwischenzeit hacke die Petersilie fein und stelle sie beiseite; püriere die Cashew Nuese mit 1/2 Tasse Wasser zu einer feinen Creme und stelle sie beiseite.

creamy vegan and gluten-free mushroom sauce

Wenn die Champignons weich und in der Größe geschrumpft sind, gib den Knoblauch und Chilli-Flocken hinzu.

Rühre gut durch und brate es für ein paar Minuten.

creamy vegan and gluten-free mushroom sauce

Streue das Reismehl drüber und rühre es gut durch, so dass es die Flüssigkeit aufsaugt.

Schütte dann 1 1/2 Tasse Wasser und die pürierten Cashew Nüsse hinzu (denk daran, den Mixer mit 1/2 Tasse Wasser auszuspülen und es mit in die Pfanne zu geben).

Rühre nun die gemahlene Muskatnuss unter und koche das ganze unter ständigem rühren für ein paar Minuten.

creamy vegan and gluten-free mushroom sauce

Lass es anschliessend etwas abkühlen und rühre die Hefeflocken, den Zitronensaft und die Petersilie kurz vor dem servieren unter.

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Schmeckt sehr gut mit Reis aber auch mit Salzkartoffeln und gebraten Soja-Soße-Tofu-Streifen.

Guten Appetit! 🙂

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Ein Gedanke zu „Cremige Champignon Sosse (Vegan, Glutenfrei)

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