Creamy Mushroom Silverbeet Sauce (Vegan , Gluten-free)

Cremige Pilz Mangold Soße (Vegan, Glutenfrei)

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Falls du noch keinen Gemüsegarten hast, kann ich nur empfehlen, einen anzulegen. Tomaten und Mangold sind nur einige Pflanzen, die sich leicht anbauen lassen. Und dieses Jahr sprießt mein Mangold besonders gut!

Also ich habe ich ein neues Rezept damit probiert: eine cremige Mangold Pilz Soße – perfekt mit Pasta 🙂

vegan gluten-free creamy mushroom silverbeet

Für 2 große Portionen benötigst du:

ungefähr 250g Mangold (oder mehr)
300g Champignons
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
3/4 Tasse (100g) Cashew Kerne (für mindestens 6 Stunden eingeweicht und dann abgetropft)
3/4 Tasse Wasser
1-2 Esslöffel Öl (ich bevorzuge Kokosnussöl)
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
1 gehäufter Esslöffel Reismehl
1 Prise Chilli Pulver
1 1/4 Tasse Wasser
1-2 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung:

Schäle und schneide die Zwiebel in kleine Würfel.

Schneide die Pilze in Viertel.

Schäle und hacke den Knoblauch in kleine Stückchen.

Wasche den Mangold und schneide ca. 3 cm breite Streifen.

vegan gluten-free creamy mushroom silverbeet

Püriere die Cashew Kerne mit 3/4 Tasse Wasser zu einer feinen Creme.

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Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Pilze und Zwiebeln, bis die Pilze weich und in Größe geschrumpft sind.

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Gib den Knoblauch hinzu und brate es für 1-2 Minuten unter ständigem Rühren.

Streue das Reismehl über und rühre es gut durch.

Schütte die 1 1/4 Tasen Wasser hinzu und mische das ganze gut durch.

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Gib Salz, Pfeffer, Chilli und Muskat hinzu und bringe das ganze zum kochen.

Schütte die Cashew Creme hinzu (spüle den Mixer mit etwas Wasser und schütte auch dieses in die Pfanne).

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Gib anschließend den Mangold Portion für Portion unter ständigem Rühren hinzu und lass es köcheln, bis er in Größe geschrumpft ist.

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Vor dem servieren noch den Zitronensaft hinzugeben.

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Schmeckt sehr gut mit Pasta 🙂

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Guten Appetit! 🙂

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