Vegan Gluten-free Low-Fat Oil-free Nut-free Strawberry Ice-Cream Cake Recipe - Glutenfreie Erdbeer Eis-Torte Rezept

Leichte Erdbeer Eis-Torte (Vegan, Glutenfrei, Low-Fat, Ohne Nüsse)

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Dieser Sommer war einfach super für Erdbeeren hier in Neuseeland. Ich habe sogar ein paar aus dem Garten genießen können bevor die Vögel sie wegmampften! 🙂

Auf dem Wochenmarkt gab es außerdem absolut köstliche, ungespritzte Erdbeeren. Da hab ich mich gleich mal ordentlich eingedeckt und auch den Gefrierschrank etwas aufgefüllt. Und nun, nun habe ich die letzten Erdbeeren aus dem Garten gepflückt. Oh, was für eine Saison es war…

Bald wird die nördliche Hemisphäre bald in den Genuss von Erdbeeren kommen. Also muss ich das Rezept mit euch teilen! Es ist mein allererstes Rezept mit Aquafaba auf dem Blog! Aquafaba ist die übrig gebliebene Flüssigkeit vom Bohnenkochen und kann in manchen Rezepten als Eiweiß-Ersatz verwendet werden. Ich habe dieses Rezept schon mit der Flüssigkeit von Kidneybohnen und Kichererbsen zubereitet.

Diese Erdbeer Eis-Torte ist irgendwo zwischen Torte und…Eiscreme. Super leicht und auf der Zunge schmelzend. Wie immer ist sie vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker. Dank Aquafaba ist sie auch ohne Nüsse. Eine perfekte, leichte Nascherei an den wärmeren Tagen 🙂

Ergibt eine 18cm Springform:

1/2 Tasse (125ml) Aquafaba
1/4 Tasse (45g) Kokosblütenzucker, fein gemahlen
1 Teelöffel Limetten oder Zitronensaft

250g Erdbeeren

Zubereitung:

1. Gib Aquafaba, Kokosblütenzucker und Limettensaft in eine saubere Schüssel für den elektrischen Mixer. Mixe das Ganze bis es recht luftig und cremig ist (ca. 10 Minuten).

2. Püriere in der Zwischenzeit die Erdbeeren in einem Mixer zu einer feinen Creme.

3. Gib die gemixten Erdbeeren mit in die Mixerschüssel und mixe es weiter bis es cremig und fluffig ist (ca. weitere 5 bis 10 Minuten).

4. Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus. Schütte die Mischung hinein.

5. Stelle die Form in den Gefrierschrank bis die Masse fets ist (ca. 6 bis 8 Stunden). Öffne den Verschluss der Springform und wärme das Band mit deinen Händen bis es sich von der Torte löst. Serviere sie umgehend (sie lässt sich auch im gefrorenen Zustand leicht schneiden).

Guten Appetit! 🙂

Vegane Glutenfreie Low-Fat Erdbeer Eis Torte Ohne Nuesse Rezept

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