Vegan Gluten-free Kale Potato Soup

Grünkohl Kartoffel Suppe (Vegan, Glutenfrei)

Print Friendly

Grünkohl ist eines meiner Standardzutaten. Ich mag ihn im grünen Frühstückssmoothie aber auch in Suppe! Ob Winter oder Sommer, es ist immer genial als wärmende oder leichte Mahlzeit 🙂

Für 2 Portionen benötigst du:

4 kleine bis mittelgroße Kartoffeln (ca. 400g)
1/2 Zwiebel
1/2 Esslöffel Kokosöl
1 Teelöffel Koriander
20 Tropfen Liquidsmoke
Salz & Pfeffer nach Geschmack

3 Tassen Wasser

5-6 große Grünkohlblätter (oder mehr)

Zubereitung:

1. Schäle und schneide die Kartoffeln in kleinen Stücken. Schäle und schneide die Zwiebel in kleine Würfel. Wasche den Grünkohl, entferne die Strünke und zerpflücke ihn in kleinere Stücke.

2. Erhitze das Kokosöl in einem mittelgroßen Topf und brate die Zwiebel darin bis golden-braun. Gib dann den Koriander hinzu und röste es für ein paar weitere Minuten unter ständigem rühren.

3. Gib 3 Tassen Wasser hinzu und bring es zum kochen. Wenn es kocht, die Kartoffeln hinzugeben und köcheln lassen bis sie weich sind (ca. 15 Minuten).

4. Wenn die Kartoffeln weich sind, die Grünkohlstücken vorsichtig unterrühren. Sie müssen nicht unbedingt kochen sondern nur etwas weich werden.

5. Nimm den Topf vom Herd und püriere das ganze mit dem Stabblender. Gib Liquid Smoke und Salz & Pfeffer nach Geschmack hinzu. Ich finde es sehr lecker garniert mit etwas Cashew Creme und Chiliflocken.

Guten Appetit! 🙂

…und falls du Fragen oder Anmerkungen hast, würde ich mich freuen, von dir zu hören 😉

Vegan Gluten-free Kale Potato Soup

Share this:

You may also like / Das könnte dir auch gefallen:

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.