Vegan Gluten-free Dairy-free Lemon Mousse

Zitronen Kokos Mousse (Vegan, Glutenfrei, ohne Kristallzucker)

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Was ich ja an Neuseeland so richtig liebe, ist wie die Menschen Dinge teilen. Und es scheint als hat hier jeder einen Zitronenbaum im Garten… außer mir 😉 Das ist aber kein Problem, da ich regelmäßig mit Zitronen von Freunden beschenkt werde, yay! 🙂

Die Zitrus-Saison ist gerade voll im Schwung und ich fühle mich zu neuen Rezeptideen geradezu herausgefordert. Ich bin ja ein großer Fan von einfachen, simplen und leckeren Naschereien, also war es eigentlich nur eine Frage der Zeit bis sowas hier entstehen würde 🙂

Ich würde kleinere Portionen empfehlen, da es doch recht füllend und geschmackvoll ist. Und wie immer ist ein Hochleistungsmixer für das beste Ergebnis angeraten.

Für 4 Portionen benötigst du:

Schale und Saft einer ungespritzten Zitrone (ca. 1/4 Tasse Saft und 1 Esslöffel Schale)
1 1/4 Tasse (310ml) Wasser
3/4 Tasse (95g) Datteln, entsteint und gehackt
3/4 Tasse (225g) Kokosmus (die im Glas, die ganz fest wird 😉 )
1/3 Teelöffel Kurkuma (Gelbwurz)
1 Prise Salz (optional)

Zubereitung:

1. Schmilz die Kokosbutter indem du sie in einem Gefäß in ein warmes Wasserbad stellst.

2. Gib alle Zutaten in den Hochleistungsmixer und püriere das ganze so lange, bis es eine feine Creme ist. Es bietet sich an, die Datteln vor dem mixen im Wasser etwas einweichen zu lassen.

3. Gib die Masse in die Dessertschälchen und lasse sie im Kühlschrank fest werden. Das dauert so um die 4 Stunden, abhängig davon wie kalt der Kühlschrank ist.

Guten Appetit! 🙂

…und falls du Fragen oder Anmerkungen hast, würde ich mich freuen, von dir zu hören 😉

Veganes Glutenfreies Milchfreies Zitronen Kokos Mousse

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3 Gedanken zu „Zitronen Kokos Mousse (Vegan, Glutenfrei, ohne Kristallzucker)

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