Vegan Gluten-free Mushroom Fricassee

Pilz Frikassee – Vegan

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Dieses Rezept basiert auf einem Gericht welches ich als Kind verabscheute. Ich konnte es einfach nicht verstehen, wie man diese grau-schleimige Masse mit Fleischfasern essen konnte. Aber mittlerweile versuche ich mich an einigen traditionellen Gerichten und veganisiere sie zu etwas essbarem 😉

Und wie sich herausstellte, braucht es nur den Tausch von Hünchenfleisch gegen Pilze für die Verwandlung. Die grünen Erbsen und leuchtenden Karotten sehen so lecker aus! Schmecken auch super 😉 Mein 20und-noch-etwas jüngeres Selbst hätte dies wohl angezweifelt, he he…

Ich habe einen meiner Lieblings-Gericht-Veredeler verwendet, Cashew Creme. Und ja, eine farbenfrohe und geschmackvolle Kreation entstand, welche von nun an öfter auf dem Tisch landen wird 🙂

Vegan Gluten-free Mushroom Fricassee

Für 4 kleine oder 2 große Portionen benötigst du:

500g Champignons
1/2 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
etwas Öl (ich bevorzuge Kokosnussöl)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1/2 Teelöffel Muskat
1 Teelöffel Pimentkörner
2 Esslöffel Reismehl
1 1/2 – 2 Tassen Wasser

1/2 Tasse (70g) Cashews + 1/2 Tasse Wasser (die Cashews am besten für mindestens 6 Stunden in gefiltertem Wasser einweichen)
1-2 Esslöffel frische Zitronensaft

2-3 Karotten
1 1/2 Tassen grüne Erbsen (ich habe gefrorenen verwendet)

Zubereitung:

Schneide die Pilze in feine Scheibchen.

Schneide die Karotten in feine Scheibchen.

Schäle und hacke Zwiebel und Knoblauch fein.

Vegan Gluten-free Mushroom Fricassee

Erhitze etwas Öl (ich bevorzuge Kokosnussöl) in einer mittelgroßen Pfanne und brate die Zwiebel für ein paar Minuten. Gib die Pilze, Piment und Salz hinzu und koche das ganze unter ständigem rühren bis die Pilze im eigenen Saft schmoren.

Wenn die Pilze anfangen, trockner zu werden und zu brutzeln beginnen, den Knoblauch hinbzugeben und unter ständigem Rühren für ein paar Minuten braten.

Vegan Gluten-free Mushroom Fricassee

Streue dann das Reismehl über und rühre es gut unter.

Schütte 1 1/2 Tasse Wasser hinzu und rühre es kurz durch. Gib Pfeffer, Muskat hinzu (ich habe auch etwas Chilliflocken hinzugegebn weil ich es einfach scharf mag, es schmeckt aber auch ohne super!)

Vegan Gluten-free Mushroom Fricassee

Lass es auf niedriger Hitze köcheln während du die Cashew Creme und das Gemüse vorbereitest.

Fülle einen mittelgroßen Topf halb mit Wasser und bringe es zum kochen.

Wenn das Wasser kocht, die Erbsen und Karotten hinzugeben. Bringe das ganze zum kochen und lass es dann für ca. 2 Minuten köcheln. Gieße es anschließend ab.

Püriere die Cashews mit dem Wasser zu einer feinen Creme.

Vegan Gluten-free Mushroom Fricassee

Schütte die Creme in die Pfanne und bringe es erneut zum köcheln. Nimm es dann vom Herd.

Vegan Gluten-free Mushroom Fricassee

Gib dann die Erbsen und Möhrchen hinzu.

Schütte den Zitronensaft kurz vor dem servieren hinzu.

Serviere mit Reis oder was auch immer dich glücklich macht 😉

Vegan Gluten-free Mushroom Fricassee

Guten Appetit! 🙂

Vegan Gluten-free Mushroom Fricassee

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