Vegan Gluten-free Nut-Free Soy-Free No-Bake Chocolate Cake

Nix Backen Schokoladenkuchen (vegan, glutenfrei, ohne Nüsse, ohne Soja)

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Das ist unglaublich! Nachdem meine Kreation eines veganen, glutenfreiem, nussfreiem Mousse au Chocolat ohne Soja erfolgreich war wollte ich einen Schritt weiter gehen und einen Kuchen mit diesen Eigenschaften kreieren.

Und es war garnicht so schwer wie ich anfangs dachte. Das Ergebnis war einfach super lecker! Ich muss dich aber warnen, dieses Gericht ist einfach sehr sehr reichhaltig. Am besten in kleinen Portionen servieren und verantwortungsbewusst genießen 😉

Wie immer werden beste Ergebnisse mit einem Hochleistungsmixer erzielt.

Für eine 18cm Kuchenform benötigst du:

Für den Boden:
1 Tasse (190g) Buchweizen (am besten für mind. 4 Stunden in gefiltertem Wasser eingeweicht und dann abgetropft)
3/4 Tasse (105g) Datteln, entsteint und gehackt
1/2 Tasse (50g) FAIR-TRADE Kakao
1 Prise Salz

Für die Füllung:
1 Dose (400g) Kokosmilch (mit hohem Fettgehalt)
3/4 Tasse (100g) Sonnenblumenkerne (in gefiltertem Wasser für mindestens 6 Stunden eingeweicht und abgetropft)
3/4 Tasse (105g) Datteln, entsteint und gehackt
1/2 Tasse (50g) FAIR-TRADE Kakao
1 Prise Salz

Für die Deko verwendete ich Kokosraspel und Kakaonibs.

Zubereitung:

1. Zerstampfe die Buchweizen in einer Schüssel zu einer relativ feinen Masse.

2. Mixe die Datteln zu feinen Krümeln und gib sie mit in die Schüssel. Siebe den Kakao durch ein Sieb in die Schüssel. Gib Salz hinzu und rühre es gut durch.

3. Lege die Kuchenform mit etwas Backpapier aus. Gib den Teig in die Form und presse ihn mit sauberen Händen gleichmäßig aus und ziehe ihn auch am Rand hoch.

4. Für die Füllung alle Zutaten zu einer feinen Creme pürieren. Falls dein Mixer nicht ganz so stark ist, am besten die Datteln in der Kokosnusscreme einweichen lassen.

5. Schütte die Füllung in die Kuchenform und verteile sie gleichmäßig. Gib Deko deiner Wahl oben drauf.

6. Stelle das ganze in den Kühlschrank oder Gefrierschrank bis sich die Masse gesetzt hat. Kann auch im Gefrierschrank gelagert werden, falls nötig.

Guten Appetit! 🙂

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30 Gedanken zu „Nix Backen Schokoladenkuchen (vegan, glutenfrei, ohne Nüsse, ohne Soja)

  1. anilam

    Seit Tagen denke ich darüber nach, wie es möglich ist, EINEN Kuchen zu backen, der einen Veganer, einen Nussallergiker und einen Glutenallergiker an einen Tisch bringt. Ich habe deine Rezepte über google gefunden und mich beim lesen der Überschrift sehr gefreut. Womit ersetzt du denn die Kokosmilch, wenn du für Mussallergiker backst?

    Antworten
    1. vgmonster Beitragsautor

      Hallo Anilam,
      vielen lieben Dank für deine Nachricht! 🙂 Soweit ich weiß, ist Kokosmilch für viele Nussallergiker OK. Es ist eigentlich auch keine Nuss im engeren Sinne. Das ist natürlich auch von Fall zu Fall unterschiedlich. Am besten fragst du den betroffenen Allergiker. Eine Alternative fällt mir leider nicht ein…
      Liebe Grüße,
      Jana 🙂

      Antworten
  2. Beate

    Hi Jana,
    der Schokoladenkuchen ist mega-super lecker!! Auch die Idee Buchweizen im Boden zu verwenden ist einmalig, gibt eine tolle Konsistenz und guten Geschmack.Kam bei meiner Familie super an. Danke für dieses Rezept!!
    Meine Füllung war wohl etwas weicher als deine, dann ich bekam die Struktur der Oberfläche nicht so hin. Lässt du die eingeweichten Sonnenblumenkerne vor Verwendung wieder richtig abtrocknen?
    Du hattest auch ein Rezept „dekadenter Schokoladenkuchen“ in deinem Blog, den ich leider nicht mehr finden kann, aber so gerne probieren würde. Kannst du das nicht wieder einstellen? (Oder mir das Rezept schicken) Auch das Photo war einmalig!
    Liebe Grüße
    Beate

    Antworten
    1. vgmonster Beitragsautor

      Hallo liebe Beate!
      Wie schön, dass es mit dem Kuchen (weitgehend) geklappt hat! 🙂 War die Textur fest genug, um den Kuchen schneiden zu können? Also ich lasse die Sonnenblumenkerne nur etwas im Sieb abtropfen. Hast du den Kuchen lange genug im Gefrierschrank oder Kühlschrank stehen gehabt? Ich meine, dass du auch meinen Nix-Backen Zitronenkuchen probiert hattest und er war nach einer weiteren Nacht im Kühlschrank am besten. Oder verwechsel ich da jetzt was?
      Ist das hier der dekadente Kuchen, den du meintest? http://theveganmonster.com/de/decadent-chocolate-mocha-cake-vegan/
      Viele liebe Grüße
      Jana 🙂

      Antworten
      1. Beate

        Hallo Jana,
        ja, der Kuchen konnte noch geschnitten werden und er hat ja wirklich super geschmeckt; ich habe nur diese „Wellen“ auf der Oberfläche nicht modellieren können. Macht nichts!
        Den dekadenten Mokkakuchen meinte ich nicht, ich glaube, du hattest den dekadenten Schokoladenkuchen für diesen rausgenommen. (Wenn ich mich recht erinnere, war der dekad. Schokokuchen roh) Naja, ich werde selber experimentieren.
        Liebe Grüße
        Beate

        Antworten
    1. vgmonster Beitragsautor

      Hallo liebe Iris,
      ich kaufe die Medjool Dates so gut wie nie, da sie auch hier recht teuer sind. Ich verwende die getrockneten Datteln und weiche sie gegebenenfalls ein. Je nach Jahreszeit sind sie manchmal frischer und manchmal eher hart. Ich hoffe das hilft weiter 🙂
      Liebe Grüße
      Jana 🙂

      Antworten
  3. Matz

    Hi Jana,

    danke für das leckere und simple Rezept! Für mich das erste Mal überhaupt etwas mit Buchweizen. Ursprünglich hatte ich mit Deinem Nix-Backen Vanilla Himbeer Kuchen geliebäugelt. Dann wurde ich stutzig bei den Mengen an Cashews, Datteln und weiteren „Premiumzutaten“: Kostenpunkt für den Kuchen ca. € 12 – wow! Das war mir zu teuer.
    Wie auch immer, dieser ist superlecker, deutlich günstiger 🙂 und mit dem Zutaten sowie ohne zusätzlichen Zucker sogar gesund – von welchem Kuchen kann man das schon behaupten?!

    Liebe Grüße aus Wiesbaden,
    Matthias

    Antworten
    1. vgmonster Beitragsautor

      Hallo lieber Matthias,
      ich dank dir ganz doll für das Feedback! Ja, manche der Kuchen sind nicht gerade billig. Ich rate auch immer mal an, nach einem Kollektiv Bioladen oder Mitgliederladen zu schauen, um die Zutaten günstiger zu erhalten. Ich werde aber auch weiter an etwas günstigeren Optionen arbeiten, danke für die Motivation 🙂
      Viele liebe Grüße
      Jana 🙂

      Antworten
  4. Deborah Bichlmeier

    Liebe Jana,
    verwendest Du hier frische Datteln oder getrocknete? Bei frischen Datteln wäre bei uns in DE jetzt der richtige Zeitpunkt für diesen Kuchen.
    Und weil ich das in einem der Kommentare gelesen habe:
    Kokoscreme gibt es tatsächlich in Deutschland. Sie ist in gut sortierten Drogeriemärkten erhältlich, ähnlich wie Nusscreme.
    lg, Deborah

    Antworten
    1. vgmonster Beitragsautor

      Hallo liebe Deborah,
      vielen lieben Dank für dein Kommentar 🙂
      Ja, ich verwende getrocknete Datteln. Diese hier (Affilitae Link) sind meine Lieblingssorte.
      Die Kokoscreme habe ich nun auch bei dm gesehen, es wird dort aber Kokosmus genannt. Bin mir aber sicher, dass es das gleiche ist. Lieben Dank nochmal für den Hinweis 🙂
      Viele liebe Grüße
      Jana 🙂

      Antworten

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