No Bake Chocolate Vanilla Cake (vegan, Gluten-free)

Nix-Backen Schoko-Vanille Kuchen (Vegan, Glutenfrei)

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Nein, es ist noch kein Ende in Sicht. Ich habe noch ein paar Ideen für meine Nix-Backen Kuchen Serie 🙂

Dieses Mal probierte ich eine Kombination von Schokolade und Vanille – denn ich liebe sie beide! Und ich gab Sonnenblumenkerne hinzu. Diese kreieren einen leckeren nussigen Geschmack. Glutenfrei, vegan und ohne Zuckerzusatz. Lecker! 🙂

Gluten-free Vegan No Bake Chocolate Vanilla Cake

Für 4 Mini Kuchen benötigst du:

Für den Boden:
1 1/4 Tasse (175g) Mandeln (für mindestens 8 Stunden in gefiltertem Wasser eingeweicht)
1/2 Tasse (70g) Datteln
2 gehäufte Esslöffel (20g) Kakao Pulver

Für die Schokoladenfüllung:
3/4 Tasse (100g) Cashew Kerne (für mindestens 6 Stunden in gefiltertem Wasser eingeweicht)
1/2 Tasse (70g) Sonnenblumenkerne (für mindestens 6 Stunden in gefiltertem Wasser eingeweicht)
1/2 Tasse (70g) Datteln
1/2 Tasse (100g) Kokosnussöl
1/2 Tasse Wasser
5 Esslöffel (40g) Kakao Pulver

Für die Vanille Creme:
1/2 Tasse (70g) Cashew Nüsse (für mindestens 6 Stunden in gefiltertem Wasser eingeweicht)
1/4 Tasse Wasser
5 Esslöffel Kokosnussöl
1 gehäufter Esslöffel Vanillepaste oder Vanille-Essenz

Zubereitung:

Für den Boden die Mandeln zu feinen Krümeln mahlen und in eine mittelgroße Schüssel geben.

Gluten-free Vegan No Bake Chocolate Vanilla Cake

Schneide die Datteln in grobe Stücken und püriere sie zu einer klebrigen Masse.

Gib sie mit dem Kokosnussöl und dem Kakaopulver in die Schüssel und knete das Ganze gut durch.

Gluten-free Vegan No Bake Chocolate Vanilla Cake

Verteile den Teig anschließend in die Kuchenförmchen und ziehe ihn auch an den Rändern hoch.

Gluten-free Vegan No Bake Chocolate Vanilla Cake

Stelle die Förmchen in den Gefrierschrank während du die Füllung vorbereitest.

Für die Schokoladenfüllung alle Zutaten zu einer feinen Creme pürieren, das Kakaopulver zum Schluss dazu geben.

Gluten-free Vegan No Bake Chocolate Vanilla Cake

Hole die Förmchen aus dem Gefrierschrank und verteile die Schokofüllung gleichmäßig. Stelle einen kleinen Teil der Schokofüllung beiseite.

Gluten-free Vegan No Bake Chocolate Vanilla Cake

Für die Vanillecreme alle Zutaten zu einer feinen Creme pürieren.

Verteile die Vanillecreme gleichmäßig auf die Förmchen.

Gluten-free Vegan No Bake Chocolate Vanilla Cake

Und zum Schluss noch die restliche Schokifüllung oben drauf.

Gluten-free Vegan No Bake Chocolate Vanilla Cake

Dann noch ein Weilchen in den Gefrierschrank, bis sich die Masse gesetzt hat (ungefähr 2-3 Stunden). Danach kann der Kuchen im Kühlscrank gelagert werden.

Vor dem servieren noch etwas auftauen lassen.

Gluten-free Vegan No Bake Chocolate Vanilla Cake

Guten Appetit! 🙂

Gluten-free Vegan No Bake Chocolate Vanilla Cake

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