Vegan Gluten-free Egg-free Dairy-free Nut-Pulp Chocolate Cookies

Nuss-Milch Mehl Kekse (Vegan, Glutenfrei)

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Falls du meinen letzten Post über 5 Gründe, Nuss-Milch selbst zu machen, gesehen hast, fiel dir vielleicht Nummer 4 auf: man kann leckere Sachen mit dem Rest machen. Das hier ist eines dieser leckeren Dinge 🙂 Schokoladen Cookies. Hergestellt aus dem übrigegebliebenem Nuss Mehl und ein paar anderen Zutaten, und verdammt lecker.

Ich verwende das Nuss-Mehl, wie es aus dem Nuss-Milch Beutel kommt. Es ist dann immer noch etwas feucht und so mische ich es in einer separaten Schüssel kurz durch, bevor ich es mit den anderen Zutaten vermische. Auf diese Weise wird es krümeliger und lässt sich besser verarbeiten.

So schaut es aus, wenn ich es aus dem Nuss-Milch Beutel nehme:
Vegan Gluten-free Egg-free Dairy-free Nut-Pulp Chocolate Cookies

Für 8 bis 9 Cookies benötigst du:

1 Tasse (200g) Nuss-Milch Mehl
2/3 Tasse (95g) Buchweizen, gemahlen
2/3 Tasse (70g) FAIR-TRADE Kakao Pulver
2/3 cup (100g) Kokosnusszucker (oder andereres Süßungsmittel)
1 Esslöffel Flohsamenschalen
1 1/2 Teelöffel Backpulver
2 Prisen Salz
ca. 1/2 Tasse Schokoladendrops oder -stücken

2/3 Tassen Wasser

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 190°C vor. Mische alle trocknen Zutaten (außer der Schokolade) in einer mittelgroßen Schüssel. Es wäre ganz gut, das Nuss-Mehl in einer separaten Schüssel gut durchzumischen, damit es etwas krümeliger wird, bevor du es zu den anderen Zutaten hinzu gibst.

Vegan Gluten-free Egg-free Dairy-free Nut-Pulp Chocolate Cookies

2. Gib das Wasser hinzu und rühre es kurz durch bis sich ein großer Klumpen bildet. Es sollte feucht genug sein, um es mit den Händen bearbeiten zu können.

Vegan Gluten-free Egg-free Dairy-free Nut-Pulp Chocolate Cookies

3. Forme die Cookies mit sauberen Händen und lege sie auf das Backblech. Gib dann die Schokoladentropfen oder -stücke oben drauf und drücke sie leicht in den Teig hinein.

Vegan Gluten-free Egg-free Dairy-free Nut-Pulp Chocolate Cookies

4. Backe das ganze im Ofen bis die Cookies fest werden. Das dauert nicht allzu lange, ca. 8 Minuten. Stelle außerdem sicher, dass die Schokolade nicht verbrennt. Lasse sie anschließend auf einem Kuchengitter etwas abkühlen.

Vegan Gluten-free Egg-free Dairy-free Nut-Pulp Chocolate Cookies

Guten Appetit! 🙂

…und falls du Fragen oder Anmerkungen hast, würde ich mich freuen, von dir zu hören 😉

Vegan Gluten-free Egg-free Dairy-free Nut-Pulp Chocolate Cookies

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