Vegan Gluten-free Plum Slice

Pflaumenkuchen (Vegan, Glutenfrei, Nussfrei)

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Falls du mir auf Facebook folgst hast du vielleicht diesen Riesenhaufen Pflaumen gesehen die ich kürzlich von Freunden bekam. Mensch, ich liebe es einfach, wie die Kiwis Dinge teilen, von denen sie zuviel haben! 🙂

vegan gluten-free nut-free plum slice

Ich habe schon ein paar Pflaumenkuchen gemacht, aber alle verwenden Nüsse. So war es also an der Zeit, eine nussfreie Variante zu probieren. Vor kurzem begann ich, mit Amaranth zu experimentieren. Es gibt Gebäck eine lustige, knusprige Konsistenz. So ich habe ich es also für diesen Pflaumenkuchen probiert, und es war super!

Am besten richtig reife Pflaumen verwenden. Es wird sehr lecker!

vegan gluten-free nut-free plum slice

Für eine 27 x 17cm Backform benötigst du:

ca. 14 Pflaumen

1/2 Tasse (100g) Amaranth, gemahlen
1 Tasse (140g) Buchweizen, gemahlen
1 Teelöffel Back-Natron
1 1/2 Teelöffel Backpulver
1 Esslöffel Flohsamenschalen
2 Prisen Salz

3/4 Tasse (110g) Datteln + 1 1 /2 Tasse Wasser
1 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung:

Lege die Backform mit Backpapier aus.

Heize den Ofen auf 190°C vor.

Halbiere und entkerne die Pflaumen.

vegan gluten-free nut-free plum slice

Mische die trocknen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel.

vegan gluten-free nut-free plum slice

Püriere die Datteln mit dem Wasser zu einer feinen Creme. Es lohnt sich, die Datteln vorher etwas einweichen zu lassen, dann geht es einfacher.

Gib die pürierten Datteln und das Olivenöl in die Schüssel mit den trocknen Zutaten und mische es gut durch.

Schütte den Teig in die Kuchenform und streiche ihn glatt.

vegan gluten-free nut-free plum slice

Lege dann die Pflaumen oben drauf und drücke sie leicht in den Teig. Ich drücke sie gern seitwärts in den Teig, so gibt es extra viel Frucht mit dem Kuchen 😉

vegan gluten-free nut-free plum slice

Backe es für ca. 20 Minuten (bis es oben gold-braun wird). Das ist auch von Ofen abhängig, also am besten Nadelprobe machen.

vegan gluten-free nut-free plum slice

Lass den Kuchen anschließend etwas abkühlen bevor du ihn aus der Form nimmst. Dann noch auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

vegan gluten-free nut-free plum slice

Guten Appetit! 🙂

vegan gluten-free nut-free plum slice

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Ein Gedanke zu „Pflaumenkuchen (Vegan, Glutenfrei, Nussfrei)

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