Potato Cauliflower Cakes with Mushrooms (Vegan, Gluten-free)

Kartoffel-Blumenkohl-Bratlinge mit Pilzen (Vegan, Glutenfrei)

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Ich mag Blumenkohl sehr. Und Kartoffel. Warum also nicht beides zu etwas leckerem kombinieren? Diese Bratlinge haben einen tollen Geschmack und sind einfach perfekt wenn mit den Pilzen kombiniert 😉

Ich mag auch Pilze seeeehr – es gibt so gut wie keine Woche, in der sie nicht auf meinem Teller landen. Man kann sie sogar als Superfood beschreiben – google es! 🙂

Die Kartoffel-Blumenkohl-Bratlinge mache ich gern sehr dick – das reduziert auch die gebratene Fläche. Natürlich kannst du sie dünner machen und auf deine Lieblingsart zubereiten 😉

Vegan Gluten-free Cauli Potato Cakes with Mushrooms

Für 2 große Portionen benötigst du:

Für die Bratlinge:

550g Kartoffeln
300g Blumenkohl
1/2 Zwiebel (fein gehackt)
2 Esslöffel Reis, gemahlen
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
etwas Öl (ich bevorzuge Kokosnussöl)

Für die Pilzsoße:

500g Pilze
1/2 Zwiebel (fein gehackt)
2-3 Knoblauchzehen
1-2 Esslöffel Öl (ich bevorzuge Kokosnussöl)
1 gehäufter Esslöffel Reis, gemahlen
3 gehäufte Teelöffel Paprika, gemahlen
1/3 Teelöffel Chili Flocken (optional)
Salz & Pfeffer nach Geschmack
1 1/4 Tasse Wasser

etwas frische Petersilie

Zubereitung:

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in grobe Würfel. Gib sie in einen kleinen Topf, bedecke sie mit Wasser und den Topf mit einem Deckel und bringe das ganze zum kochen. Koche sie bis sie weich sind (ca. 25 Minuten).

Vegan Gluten-free Cauli Potato Cakes with Mushrooms

In der Zwischenzeit den Blumkohl kleinschneiden bzw. -pflücken und dann dampfgaren bis er weich ist, aber immer noch etwas Biss hat.

Vegan Gluten-free Cauli Potato Cakes with Mushrooms

Wenn die Kartoffeln weich sind, das Kochwasser abgießen und die Kartoffeln in eine mittelgroße Schüssel geben. Dann zerstampfen.

Vegan Gluten-free Cauli Potato Cakes with Mushrooms

Gib die gegarten Blumenkohlstückchen hinzu und mixe das ganze mit Zwiebel, Reismehl, Salz, Pfeffer, Chili Flocken und geriebener Muskatnuss.

Lass das ganze gut abkühlen.

In der Zwischenzeit die Pilze vorbereiten und in dünne Scheibchen schneiden.

Schäle und schneide Zwiebel und Knoblauch.

Vegan Gluten-free Cauli Potato Cakes with Mushrooms

Erhitze etwas Öl in einer mittelgroßen Pfanne und gib Pilze und Zwiebel hinzu.

Koche das ganze unter ständigem rühren bis die Pilze weich sind und einiges and der ursprünglichen Größe verloren haben.

Vegan Gluten-free Cauli Potato Cakes with Mushrooms

Wenn das letzte bisschen Flüssigekit verdampft ist und die Pilze wieder zu brutzeln beginnen, den Knoblauch dazu geben, gut durchrühren und für eine weitere Minute braten.

Streue dann Reismehl, gemahlenen Paprika, Salz, Pfeffer und Chili über und rühre das ganze gut durch.

Bringe das ganze zum kochen und lass es dann für ca. 5-10 Minuten köcheln.

Vegan Gluten-free Cauli Potato Cakes with Mushrooms

Der Kartoffel-Blumenkohl ‚Teig‘ sollte jetzt kalt genug sein – forme ihn mit (sauberen) Händen zu der Größe deine Wahl.

Vegan Gluten-free Cauli Potato Cakes with Mushrooms

Erhitze etwas Öl in einer Non-Stick Pfanne und brate das ganze von beiden Seiten bis gold-braun.

Vegan Gluten-free Cauli Potato Cakes with Mushrooms

Wasche und hacke die Petersilie fein, um sie kurz vor dem servieren über die Pilze zu streuen.

Vegan Gluten-free Cauli Potato Cakes with Mushrooms

Guten Appetit! 🙂

Vegan Gluten-free Cauli Potato Cakes with Mushrooms

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