Quinoa Brot (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl)

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Seitdem ich glutenfrei lebe, esse ich nicht mehr allzu oft Brot. Aber manchmal überkommt es mich doch und dann muss ich einfach ein Brot backen. Die letzten Monate habe ich immer mal wieder an diesem veganen, glutenfreiem Quinoa Brot Rezept herumprobiert.

Zuerst probierte ich es mit übrig gebliebenem, gekochtem Quinoa. Das Brot wurde ziemlich klebrig und fest. Ich wollte aber etwas mit leichterer, lockerer Textur und knuspriger Kruste.

Letztendlich probierte ich es mit Quinoa Mehl und das entsprach genau meiner Vorstellung: innen leicht fluffig und locker mit einer leicht knusprigen Kruste, auch wenn es auf den Bildern recht fest aussieht 🙂

Anmerkung: Du kannst das Quinoa Mehl selbst herstellen, indem du ganzen Quinoa im Hochleistungsmixer mahlst.

Für eine Brotform benötigst du:

1 1/4 Tasse (175g) Quinoa Mehl
1 1/4 Tasse (175g) Reismehl
1 1/4 Tasse (175g) Buchweizenmehl
1 Esslöffel Flohsamenschalen
1 Teelöffel Salz

1 Tasse (250ml) warmes Wasser
1 Teelöffel Kokosblütenzucker
1 1/2 Teelöffel Trockenhefe

1 1/4 Tasse (310ml) warmes Wasser

extra Sesamsamen (oder andere)

Zubereitung:

1. Mische 1 Teelöffel Kokosblütenzucker, 1 1/2 Teelöffel Trockenhefe in einer Tasse warmen Wasser. Lasse es sitzen bis es oben drauf schaumig wird (ca. 10 Minuten).

2. Mische alle trocknen Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel. Wenn die Hefe-Wasser Mischung schaumig geworden ist, gib sie mit 1 1/4 Tassen warmen Wassers in die Schüssel mit den trocknen Zutaten und verrühre das ganze gut. Es sollte ein recht zäher Teig entstehen.

Vegan Gluten-free Oil-free Quinoa Home-Made Bread Recipe

3. Lege die Brotform mit Backpapier aus und streue ein paar Sesamsamen hinein. Verteile dann den Brotteig in der Form und streue anschließend ein paar weitere Sesamsamen oben drauf.

Vegan Gluten-free Oil-free Quinoa Home-Made Bread Recipe

4. Lasse das ganze in einer warmen Ecke gehen bis es ca. ein Drittel so hoch ist (ca. eine Stunde). Du kannst das ganze auch in den Backofen stellen und ihn ganz, ganz kurz anschalten, so dass es darin schön warm ist (ca. 25C).

Vegan Gluten-free Oil-free Quinoa Home-Made Bread Recipe

5. Nachdem der Teig gegangen ist, schalte den Ofen auf 200C (Ober-, Unterhitze) ein und backe das ganze ohne vorheizen für ca. 15 Minuten. Wenn es etwas braun wird, decke es mit einem lose aufgelegtem Stück Alufolie ab und backe es ca. weitere 10 Minuten. Wenn ein hineingestochener Schaschlikspieß sauber herauskommt, ist das Brot fertig.

Vegan Gluten-free Oil-free Quinoa Home-Made Bread Recipe

6. Lass das fertig gebackene Brot etwas abkühlen bevor du es aus der Form nimmst. Lass es anschließend auf einem Kuchengitter abkühlen.

Guten Appetit! 🙂

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! 🙂

Veganes Glutenfreies Hausgemachtes Quinoa Brot Ohne Öl Rezept

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10 Gedanken zu „Quinoa Brot (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl)

    1. vgmonster Beitragsautor

      Hallo Sema,
      vielen lieben Dank für dein Kommentar. Es freut mich ganz doll, dass dir die Kuchen schmecken! 🙂
      Ich habe mich zwar schon an glutenfreien und hefefreien Broten probiert, fand das Ergebnis aber noch nicht gut genug, um daraus ein Rezept für den Blog zu machen. Jemand sagte mir, dass sie eines meiner Brotrezepte einfach mit Backpulver und etwas Olivenöl (und ohne Hefe) erfolgreich nachgebacken hat. Ich finde aber, dass es dann eher wie zuckerfreier Kuchen ist…
      Aber: momentan arbeite ich an einem hefefreiem Brot, dass auch Low-Carb ist und ohne Hefe oder andere Backtriebmittel auskommt. Das sollte bald auf den Blog kommen 🙂
      Viele liebe Grüße
      Jana 🙂

      Antworten
  1. Ursula

    Hej Jana!

    Ich ernähre mich seit kurzem auch vegan und glutenfrei – und was mir da manchmal schon abgeht, ist ein gutes, frisches Brot. Jetzt hab ich dein Quinoa-Brot ausprobiert und das ist echt super! Vor allem ist die Zubereitung auch so einfach und schnell (reine Arbeitszeit wenige Minuten), dass ich mir gut vorstellen kann, das regelmäßig zu backen!

    Danke für das tolle Rezept! 🙂

    Antworten
    1. vgmonster Beitragsautor

      Hallo liebe Claudia,
      ist es denn generell bei glutenfreiem Brot oder nur bei diesem Rezept hier? Das ist mir bis jetzt noch nicht passiert. Es könnte vielleicht an der Hefe liegen. Ist es denn richtig schön aufgegangen, also war die Hefe aktiv?
      Ich verwende meistens weißes Reismehl, dadurch kann es farblich schon etwas anders aussehen. Ich hoffe, das hilft dir weiter. Mehr fällt mir leider auch nicht als Lösung ein.
      Liebe Grüße
      Jana 🙂

      Antworten

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