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Nix-Backen Himbeer Schokoladen Torte (Vegan, Glutenfrei, Ohne Kristallzucker)

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Ja, meine Beziehung mit der Kombination von Früchten und Schokolade verbessert sich stetig. Es läuft eigentlich richtig gut und ich traue mich immer mehr.

Diese Nix Backen Himbeer Schokoladen Torte hat eine recht ungewöhnliche Geschmackskombination. Die leicht säuerlichen Himbeeren mit der dunklen Schokolade erwecken auf jeden Fall deine Geschmacksnerven. Außderdem bekommst du mit jedem Stück eine gute Portion Anti-Oxidantien 🙂

Falls du meinst, dass dir diese Kombination von Himbeer und Schokolade nicht so ganz dein ist, kannst du auch diese entschärfte Version der Himbeer Vanille Schokoladen Torte probieren.

Wie immer ist dieses Rezept vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker. Es ist recht einfach herzustellen und benötigt nicht viele Zutaten. Ein Hochleistungsmixer mit Stampfer wird aber benötigt.

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Für eine 18cm Springform benötigst du:

Für den Teig:
1 Tasse (150g) Haselnüsse, weiche sie für mindestens 8 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie anschließend gut ab
1 1/4 Tasse (200g) Datteln, entsteint und gehackt
1/4 Tasse (25g) Kokosraspel
1/2 + 1 tablespoon (60g) FAIR-TRADE cacao or cocoa powder
bis zu 1/4 Tasse (60ml) Wasser, fange mit weniger an und verwende mehr falls nötig

Für die Himbeercreme:
2 Tassen (220g) Himbeeren
1 1/2 Tasse (210g) Cashews, weiche sie für mindestens 8 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie anschließend gut ab
3/4 Tasse (105g) Datteln, entsteint und gehackt
25g Kakaobutter, geschmolzen

Zubereitung:

1. Mixe die Haselnüsse kurz auf der Höchststufe zu kleinen Krümeln und schütte sie in eine Schüssel. Mixe die Datteln zu kleinen Stückchen und gib sie mit in die Schüssel.

2. Siebe den Kakao in die Schüssel und vermische es. Gib gerade genug Wasser hinzu, sodass ein saftiger Teig entsteht, der sich leicht kneten lässt.

3. Lege die Springform mit Backpapier aus und verteile die Hälfte des Teigs darin. Drücke ihn etwas fest.

4. Mixe anschließend für die Himbeercreme zuerst die Himbeeren mit den Datteln. Gib dann die restlichen Zutaten hinzu und mixe es cremig. Verwende gegegebenfalls den Stampfer, um die Masse in Bewegung zu halten.

5. Verteile ca. die Hälfte der Himbeercreme auf dem Teig. Stelle die Springform in den Gefrierschrank bis die Füllung relativ fest ist (ca. 1 bis 2 Stunden).

6. Verteile den Rest des Teigs in der Form und drücke ihn fest. Gib den Rest der Himbeercreme darüber und verteile sie gleichmäßig. Garniere nach Wahl (ich verwendete getrocknete Himbeeren und Kokosraspel).

7. Stelle die Form in den Gefrierschrank bis die Masse fest ist (ca. 4 bis 6 Stunden). Lass die Torte etwas auftauen und schneide dann die Stücke. Stelle sie bis zum servieren kalt.

Guten Appetit! 🙂

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept
nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Facebook oder Instagram sehen! @theveganmonster oder #theveganmonster 🙂

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2 Gedanken zu „Nix-Backen Himbeer Schokoladen Torte (Vegan, Glutenfrei, Ohne Kristallzucker)

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