Raw Chocolate Cupcakes with Vanilla Topping (Vegan, Gluten-free)

Rohköstliche Schokoladen Cupcakes mit Vanille Creme (Vegan, Glutenfrei)

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Nach der enormen Menge von Karfreitagsbrötchen musste ich einfach wieder etwas rohes entwerfen! Dieses Rezept hier spann mir schon eine Weile im Kopf herum. Nun versuchte ich es also, und mann, was für ein schönes Ergebnis es war!
Die Häubchen oben drauf sind aus Cashews, Vanille Paste und Kokosnuss-Öl. Am besten werden sie gekühlt serviert, damit sie nicht zu weich werden.

Raw Vegan Gluten-free Chocolate Cupcakes

Für 14 Cupcakes benötigst du:

1/2 Tasse (70g) Cashews (mit gefiltertem Wasser mindestens 6 Stunden eingeweicht)
1 Tasse (140g) Datteln
1/8 Tasse Wasser
1 Prise Salz
1/8 Tasse (30g) Kokosnuss-Öl
1/2 Tasse (50g) FAIR-TRADE Kakaopulver
1 Tasse (100g) geraspelte Kokosnuss

Für die Häubchen:
1/2 Tasse (70g) Cashews
1/4 Tasse (60g) Kokosnuss-Öl
1 Esslöffel Wasser
1 Teelöffel (gehäuft) Vanille Paste

Zubereitung:

1. Stelle sicher, dass du die Cashews für mindestens 6 Stunden einweichst. Dann zuerst die Cashews mit dem Wasser zu einer feinen Creme pürieren und in eine mittelgroße Schüssel geben.

Raw Vegan Gluten-free Chocolate Cupcakes

2. Püriere die Datteln bis sie einigermaßen fein sind und gib auch diese in die Schüssel. Gib Kokosnuss-Öl und Salz hinzu, mische es gut durch.

Raw Vegan Gluten-free Chocolate Cupcakes
3. Vermische es anschließend mit dem Kakaopulver und Kokosnuss-Raspeln bis es ein gut durchmengter Klumpen Teig ist.

Raw Vegan Gluten-free Chocolate Cupcakes

4. Forme mit den (sauberen) Händen kleine Bällchen, die du in die Papierförmchen oder auf einen Teller setzt. Stelle sicher, dass du den Teig nicht aufisst 😉

Raw Vegan Gluten-free Chocolate Cupcakes

5. Gib die Cupcakes in den Gefrierschrank, das ist besser für das Aufspritzen der Häubchen.

6. Für die Häubchen die Cashews mit dem Kokosnuss-Öl, Wasser und der Vanille-Paste zu einer feinen Creme pürieren. Fülle die Glasurpaste in einen Spritzbeutel füllen und bringe sie mit Tülle und Technik deiner Wahl auf den Cupcakes auf.

Raw Vegan Gluten-free Chocolate Cupcakes

Raw Vegan Gluten-free Chocolate Cupcakes

7. Vor dem servieren am besten nochmal ordentlich kalt stellen.

Guten Appetit! 🙂

Raw Vegan Gluten-free Chocolate Cupcakes

Raw Vegan Gluten-free Chocolate Cupcakes

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