Rohköstliche Kokos-Beeren-Schnitten (ohne Nüsse, Glutenfrei, Vegan, ohne Öl)

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Nachdem ich dieses super leckere Beeren-Gelee mit Chiasamen kreiert hatte, musste ich ein paar Variationen damit pobieren. Hier ist was ich diese Mal erschuf: rohköstliche Kokos-Beeren-Schnitten. Sie sind ohne Gluten, Nüsse, Öl und rafiniertem Zucker aber voller Geschmack und gesunder Köstlichkeit! 🙂

Ich habe gemischte Beeren verwendet, es funktioniert aber sicher mit allen möglichen Beeren. Falls diese Beeren etwas säuerlich sind, bietet sich etwas zusätzlicher Süßer in der Beerenschicht an.

Umso länger du die Schnitten im Kühlschrank hast, desto mehr setzt sich das Gelee. Die Schnitten, die du auf den Fotos sehen kannst, waren für ca. drei Stunden im Kühlschrank und dementsprechend weich und saftig. Nach ca. 8 Stunden setzt sich das Gelee viel mehr und es ist nicht mehr ganz so weich. Aber immer noch lecker! 🙂

Am besten die Schnitten vor dem servieren für eine halbe Stunde oder so bei Raumtemperatur ‚aufwärmen‘ lasen. Auf diese Weise ist der Kokosboden weicher.

Für ein 27 x 18cm Blech benötigst du:

Für die Kokosschicht:
1 1/2 Tasse (200g) Datteln, entsteint und gehackt
2 1/2 Tasse (250g) geraspelte Kokosnuss
1/3 Tasse (100g) Kokosnuss Butter (alternativ Kokosnuss Öl)
1/3 Tasse Wasser

Für die Beerenschicht:
4 Tassen Beeren (ca. 500g)
1/3 Tasse Wasser
1/3 Tasse (65g) Chia Samen

Zubereitung:

1. Für die Kokosschicht, püriere die Datteln zu feinen Krümeln. Wenn die Datteln zu weich sind, kannst du sie erst hacken und dann im Kühlschrank abkühlen lassen. So werden sie etwas härter und lassen sich besser ‚pürieren‘. Falls die Datteln aber recht trocken und hart sind, brauchst du diese Schritte nicht.

Vegan Gluten-free Raw Egg-free Dairy-free Coconut Berry Slices

2. Gib die zerkrümelten Datteln in eine mittelgroße Schüssel, gib geraspelte Kokosnuss und Wasser hinzu und mische es gut durch.

3. Schmilz die Kokosnuss Butter in einem kleinen Gefäß in einem warmen Wasserbad. Schütte sie dann in die Schüssel mit der Kokosnussmischung und mische es gut durch.

4. Lege das Backblech mit Backpapier aus. Schütte die Kokosnussmischung auf das Backblech und verteile es gleichmäßig. Presse es dann mit den (sauberen) Händen glatt. Stelle die Form in den Gefrierschrank während du die Beerenschicht zubereitest.

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5. Für die Beerenschicht die Beeren zu einer feinen Creme pürieren. Schütte sie dann in eine Schüssel. Spüle den Mixer mit 1/3 Tasse Wasser und gib dieses mit in die Schüssel. Dann noch die Chiasamen unterrühren.

6. Nimm die Form aus dem Gefrierschrank und schütte die Beerenmischung über. Verteile sie gleichmäßig. Lasse es dann im Kühlschrank bis sich die Masse gesetzt hat. Vor dem servieren ca. eine halbe Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen.

Vegan Gluten-free Raw Egg-free Dairy-free Coconut Berry Slices

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Guten Appetit! 🙂

…und falls du Fragen oder Anmerkungen hast, würde ich mich freuen, von dir zu hören 😉

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2 Gedanken zu „Rohköstliche Kokos-Beeren-Schnitten (ohne Nüsse, Glutenfrei, Vegan, ohne Öl)

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