Vegan Gluten-free Yeast-free Silverbeet Chard Pizza

Mangold Pizza mit hefefreiem Boden (Vegan, Glutenfrei)

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Als ich gerade mit der glutenfreien Ernährung begann, dachte ich dass ich Pizza wohl nicht mehr allzu oft essen würde. Dann kreierte ich aber ein leckeres glutenfreise Rezept für Pizzateig mit Sonnenblumenkernen.

Nun wollte ich aber eine hefefreie Version davon machen. Zusätzlich habe ich die Menge der Sonnenblumenkerne erhöht. Und das ist vielleicht mal lecker! Es ist einfach die perfekte Mischung von knuspriger Kruste und dennoch etwas saftiger Textur. Falls du aber ein Fan von dicken, teigigen Piizaböden bist, brauchst du nicht weiter lesen 😉

Für den Belag verwendete ich massierten Mangold. Ich habe erst vor kurzem vom Grünzeug massieren gehört. Für dieses Gericht habe ich es also mit Mangold probiert und es hat sehr gut funktioniert! Ich verwende ’ne Menge Knoblauch in diesem Rezept, bin mir aber sicher, dass es auch ohne oder mit weniger gut funktioniert 😉

vegan gluten-free yeast-free pizza with silverbeet chard topping and cashew cheese sauce

Für 2 mittelgroße Pizzen benötigst du:

Für den Boden:
1 1/2 Tassen (200g) Sonnenblumenkerne (in gefiltertem Wasser für ein paar Stunden eingeweicht und dann abgetropft)
1/2 Tasse (70g) Buchweizenmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Tasse Wasser

etwas extra Mehl zum einstäuben (ich verwende Reismehl)

Für den Belag:
2 handvoll Mangold
1-2 Esslöffel Olivenöl
2-3 Koblauchzehen
ein paar Spritzer frischer Zitronensaft

1 1/2 Tasse Passata
1 Teelöffel Thymian
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Cashew ‚Käse‘ Creme:
1/2 Tasse Cashews (in gefiltertem Wasser für mindestens 6 Stunden eingeweicht und dann abgetropft)
1/4 Tasse Wasser
1/2 Teelöffel Muskat
2 gehäufte Esslöffel Hefeflocken
Salz nach Geschmack

Zubereitung:

Schäle und presse den Knoblauch mit der Knoblauchpresse in eine mittelgroße Schüssel.

Gib Olivenöl und Zitronensaft hinzu.

Wasche den Mangold. Nimm dann ein paar Blätter am Stück, tunke sie in die ‚Marinade‘ und reibe sie mit sauberen Händen aneinander. Sie sollten etwas durchsichtig und weich werden, was ein paar Minuten dauert.

Stelle den massierten Mangold beiseite.

Schütte Passata, Thymian und Pfeffer in die Schüssel und rühre es gut durch. Das wird die Pizzasoße.

Heize den Ofen auf 200°C vor.

Wasche die Sonnenblumenkerne in einem Sieb unter laufendem Wasser und lass sie gut abtropfen.

vegan gluten-free yeast-free pizza with silverbeet chard topping and cashew cheese sauce

Mische die trockenen Zutaten für den Teig (Buchweizenmehl, Backpulver und Salz) in einer mittelgroßen Schüssel. Ich gebe das ganze gern durch ein feines Sieb, damit es keine Krümel gibt.

vegan gluten-free yeast-free pizza with silverbeet chard topping and cashew cheese sauce

Nimm ungefähr die Hälfte der Sonnenblumenkerne und püriere sie mit 1/4 Tasse Wasser zu einer relativ feinen Creme.

Gib die Sonnenblumenkern-Creme mit den restlichen Sonnenblumenkernen in die Schüssel und rühre das ganze kurz gut durch.

vegan gluten-free yeast-free pizza with silverbeet chard topping and cashew cheese sauce

Lege ein Backblech mit Backpapier aus und gib die Hälfte des Teiges drauf.

Streue etwas Mehl über und verteile den Teig gleichmäßig mit den sauberen Händen, bis er relativ flach ist.

vegan gluten-free yeast-free pizza with silverbeet chard topping and cashew cheese sauce

Gib etwas von der Pizzasoße auf den Teig und verteile es gleichmäßig.

vegan gluten-free yeast-free pizza with silverbeet chard topping and cashew cheese sauce

Backe das ganze im Ofen bis der Rand golden-braun ist (ca. 7 bis 10 Minuten).

vegan gluten-free yeast-free pizza with silverbeet chard topping and cashew cheese sauce

In der Zwischenzeit die Cashews mit 1/4 Tasse Wasser un dem Muskat zu einer feinen Creme pürieren (falls es zu dickflüssig ist, etwas mehr Wasser hinzugeben). Dann 2 gehäufte Esslöffel Hefeflocken hinzugeben und nochmals kurz pürieren.

Die nächsten Schritte sollten relativ zügig erfolgen, damit die Pizza warm serviert wird 😉

Nimm die Pizza aus dem Ofen und lege sie auf einen Pizzateller oder Pizzabrett. Gib etwas mehr Pizzasoße oben drauf und verteile sie gleichmäßig.

vegan gluten-free yeast-free pizza with silverbeet chard topping and cashew cheese sauce

Nimm etwas von dem Mangold und pflücke es in bissgroße Portionen währned du ihn auf der Pizza verteilst.

vegan gluten-free yeast-free pizza with silverbeet chard topping and cashew cheese sauce

Dann noch die Cashew-Creme oben drauf.

vegan gluten-free yeast-free pizza with silverbeet chard topping and cashew cheese sauce

Guten Appetit! 🙂

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