Simple Asparagus Spargel Sauce Vegan Gluten-free Dairy-free

Einfache Spargel Soße (Vegan, Glutenfrei)

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Mit dem Frühling kamen auch die ersten Spargel in die Läden. Yippieh!

In Europa habe ich immer nur weißen Spargel gegessen. Hier in Neuseeland gibt es aber nur die grüne Variante. Natürlich hat mich das nicht davon abgehalten, welchen zu kaufen!

Ich habe versucht, eine passende cremige, weiße Soße mit Hilfe vom Spargel-Kochwasser und darin pürierten Cashew Nüssen zu machen. Und das Ergebnis war einfach super!

simple asparagus sauce

Um zwei Teller mit leckerer Soße zu überschütten, benötigst du:

1/4 Tasse Cashew Nüsse (in gefiltertem Wasser für mindestens 6 Stunden eingeweicht und dann abgetropft)
1/4 Tasse Spargel-Kochwasser
1 gehäufter Esslöffel Kokosnussöl
1 gehäufter Esslöffel Reis Mehl
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
1/2 Teelöffel frisch gemahlene Muskatnuss
1-2 Esslöffel Zitronensaft
1 1/2 Tassen Spargel-Kochwasser

Zubereitung:

Nachdem der Spargel fertig gekocht und aus dem Topf gefischt ist, stelle ihn abgedeckt an einen warmen Ort, damit er in der Zwischenzeit nicht zu sehr abkühlt.

cooked asparagus

Nimm 1/2 Tasse des Kochwassers und püriere es mit den Cashew Nüssen im Mixer (am besten Personal Blender).

Erhitze das Kokosnussöl in einem kleinen Topf, bis es geschmolzen ist. Füge nun das Reis Mehl hinzu und rühre das ganze ordentlich um. Lass es dann für ein paar Minuten köcheln.

margarine and rice flour

Dann kann die Cashew Creme hinzu gefügt werden (denk daran, den Mixer mit etwas Wasser zu spülen und dieses mit in den Topf zu geben, damit es nicht im Abfluss landet).

Jetzt kommen noch die 1 1/2 Tassen Spargel-Kochwasser mit hinzu, gefolgt von Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

Bringe es unter ständigem Rühren zum Kochen und nimm es kurze Zeit später vom Herd.

Nachdem die Soße sich für ein paar Minuten abgekühlt hat, kannst du den Zitronensaft hinzugeben.

green asparagus with sauce

asparagus with potatoes and fried tofu

Meine Lieblinsgkombination: serviert mit Salzkartoffeln und gebratenen Soja-Soße Tofustreifen. Lecker!

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Ein Gedanke zu „Einfache Spargel Soße (Vegan, Glutenfrei)

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