Vegan Gluten-free Chili Potato Wedges with Cashew

Würzige Kartoffelspalten mit Cashewoli

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Ich liebe Kartoffeln. Und Chili. Und Knoblauch. Warum also nicht diese drei leckeren Zutaten in einer einfach zubereiteten Mahlzeit kombinieren?

Dazu noch eine, die dir den Tag ordentlich würzt?

Auf dem Wochenendmarkt gibt es diesen Bio-Bauern, der super leckere Agriakartoffeln anbietet. Nun habe ich jene für diese leckeren Kartoffelspalten verwendet und wurde nicht enttäuscht!

Die Cashewoli ist inspiriert durch Aioli, aber ohne Milchprodukte oder Eier. Und ich verspreche dir, du wirst es nicht einmal vermissen 🙂 Ich finde Knoblauch ja echt lecker und esse ihn so ziemlich jeden Tag. Wenn du aber nicht so sehr davon begeistert bist, empfehle ich, die in der Zutatenliste angebene Menge zu reduzieren.

…und ich verwende Öl in diesem Rezept, Kokosnussöl um genau zu sein. Denn ich verteufel es nicht 😉 Und ich denke auch, dass solange du es nicht in rauhen Mengen jeden Tag verwendest, man davor auch keine Angst haben muss 😉

Vegan Spicy Potato Wedges with Aioli

Für zwei Portionen benötigst du:

800 g Kartoffeln (vorzugsweise Agria)
1-2 Esslöffel Öl
1 Teelöffel Chili Pulver
Salz nach Geschmack (ich verwende 2 Prisen)

For the Cashewoli:
1/2 Tasse (70g) Cashews (in gefiltertem Wasser für mindestens 6 Stunden eingeweicht und dann abgetropft))
1/4 Tasse Wasser
2-3 Knoblauchzehen (oder weniger)
1 Teelöffel Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Heize den Ofen auf 160°C vor.

Schäle und wasche die Kartoffeln. Schneide sie dann in Spalten.

Vegan Spicy Potato Wedges with Aioli

Lege ein Backblech mit Backpapier aus und lege die Kartoffelspalten darauf.

Mische das Öl mit dem Chilipulver in einem kleinen Gefäß.

Pinsel das Öl über die Kartoffelspalten.

Vegan Spicy Potato Wedges with Aioli

Gib das Backblech in den Ofen und backe das ganze für ca. 40 Minuten.

In der Zwischenzeit den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse in eine kleine Schüssel pressen.

Püriere die Cashews mit 1/4 Tasse Wasser zu einer feinen Creme und gib diese in die Schüssel.

Gib Senf hinzu und würze mit Salz und Pfeffer ab. Wenn vorhanden, gebe ich auch gern etwas geschnittenen Schnittlauch hinzu.

Nach 40 Minuten das Blech aus dem Ofen nehmen und das verbliebene Öl überpinseln.

Dann nochmal für ca. 10 Minuten backen bis knusprig golden-braun. Streue das Salz sofort über wenn du das Blech aus dem Ofen genommen hast.

Vegan Spicy Potato Wedges with Aioli

Guten Appetit! 🙂

Vegan Spicy Potato Wedges with Aioli

Vegan Spicy Potato Wedges with Aioli

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Ein Gedanke zu „Würzige Kartoffelspalten mit Cashewoli

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