Vegan Gluten-free Tofu Vege Bolognese Sauce

Tofu Gemüse Bolognese (Vegan)

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Dieses Gericht ist eins meiner Lieblingsspeisen und hat schon einen geradezu klassichen Status in meiner Küche. Ich bin ziemlich stolz drauf, denn mit jedem Jahr scheint es sich zu einem noch leckererem Gericht zu wandeln.

Dies ist nun die aktuellste Version dieser veganen, gluten-freien Tofu Bolognese. Es sind getrocknete Tomaten und eingelegte Oliven darin, wodurch weniger Salz benötigt wird. Paprika und getrocknete Kräuter sind ein Muss! Aber sieh selbst 🙂

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Für 4 Portionen benötigst du:

1 Tofu (ca. 300g), vorzugsweise fest
1/2 Zwiebel
1 -2 Möhren
2 Zucchini
2-3 Knoblauchzehen
ca. 8 Oliven, entkernt
ca. 5 getrocknete Tomaten (in Öl)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Chiliflocken
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Basilikum
1 Teelöffel getrockneter Oregano
3 gehäufte Teelöffel Paprika
1 Flasche (680ml) Passata
etwas Öl

Zubereitung:

Tropfe den Tofu ab und pflücke in ihn ca 6 grobe Stücke. Drücke überschüssige Flüssigkeit mit den (sauberen) Händen über dem Waschbecken aus.

Lege den ausgepressten Tofu auf einen Teller und zerkrümel in in kleine Stückchen.

Vegan Gluten-free Tofu Vege Bolognese-new

Schäle und schneide die Zwiebel in kleine Würfel und den Knoblauch in feine Scheibchen.

Schneide die Möhren und Zucchini in kleine Stücke.

Vegan Gluten-free Tofu Vege Bolognese

Hacke die getrockneten Tomaten und Oliven in feine Stückchen.

Vegan Gluten-free Tofu Vege Bolognese

Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne.

Gib die Zwiebel hinzu und koche sie für ein paar Minuten.

Rühre den Tofu unter und koche ihn bis er trockner wird und leicht anbräunt.

Vegan Gluten-free Tofu Vege Bolognese

Gib die Möhren hinzu und koche das Ganze für ein paar Minuten.

Dann die Zucchini hinzu und für ein paar weitere Minuten kochen, gelegentlich umrühren.

Gib dann die getrockneten Tomaten, Oliven und Chili-Flocken, Thymian, Basilikum, Oregano hinzu. Rühre es gut durch.

Vegan Gluten-free Tofu Vege Bolognese

Rühre nun den Knoblauch unter und lass es unter ständigem rühren für ein paar Minuten kochen.

Streue den Paprika über und rühre es gut durch.

Vegan Gluten-free Tofu Vege Bolognese

Schütte die Passata hinzu, rühre sie gut unter und bringe das Ganze noch einmal kurz zum kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vegan Gluten-free Tofu Vege Bolognese

Serviere mit Pasta und bestreue das Ganze mit leckerem Zeugs, falls erwünscht 😉

Vegan Gluten-free Tofu Vege Bolognese

Guten Appetit! 🙂

Vegan Gluten-free Tofu Vege Bolognese

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2 Gedanken zu „Tofu Gemüse Bolognese (Vegan)

  1. Pingback: Chilli Con Tofu (Vegan) | Vegan Glutenfree Monster

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