Vegan Gluten-free Dairy-free Egg-free Gnocci

Vegane & Glutenfreie Gnocchi

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Vor langer, langer Zeit hatte ich die Ehre, von einer zauberhaften italienischen Dame in die Zauberei der italienischen Pastazubereitung eingeweiht zu werden. Sie zeigt mir, wie man Gnocchi bereitet und ich war beeindruckt! Sie legte auf das kleinste Details viel Wert um ein perfektes Mahl zu schaffen. Selbst die Tomatensoße war so arbeitsaufwendig wie ich es vorher noch nie gesehen hatte. Und natürlich war das Endresultat absoluter Genuss!

Seit ich in Neuseeland mit weiner glutenfreien Ernährung lebe, habe ich für Jahre keine Gnocchi mehr gegessen. So entschied ich mich, meine Erinnerung aufzufrischen und welche zu kreieren. Dieses mal aber ohne Gluten.

Ich bin sicher, dass oben erwähnte Dame ihre hübschen Augen rollen würde, könnte sie das nicht ganz so beeindruckende Endresultat sehen, hi hi hi 😉 Aber ich habe mein bestes gegeben und war vom Ergebis sehr begeistert! Es geht doch nichts über hausgemachtes Essen!

Auf jeden Fall mehlig kochenede Kartoffel verwenden, zB. Agria. Und vergiss nicht die Flohsamenschalen, sie sind in diesem Rezept essentiell!

Für 4 Portionen benötigst du:

3 große Kartoffeln (ca. 900g)
1/3 Tasse (55g) Buchweizen, gemahlen
1 1/2 Esslöffel Flohsamenschalen, gemahlen
1/2 Teelöffel Salz

etwas Mehl zum bestäuben der Arbeitsfläche (ich bevorzuge Reismehl)

Für die Tomatensoße:
1 Flasche Passata
1/2 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel Kokosöl
1 Teelöffel Thymian
1/2 Teelöffel Kokoszucker
Salz & Peffer nach Geschmack
1 handvoll frische Basilikumblätter

Zubereitung:

Für die Gnocchi:

1. Schäle und koche die Kartoffeln bis sie in einem Topf mit Wasser bis sie weich sind. Schütte das Kochwasser ab und zerstampfe sie so fein wie möglich. Lasse sie dann etwas abkühlen.

Vegan Gluten-free Dairy-free Egg-free Gnocchi

2. Gib Buchweizenmehl, Flohsamenschalen und Salz hinzu und mische das ganze gut durch.

3. Stäube die Arbeitsfläche ein. Nimm etwas von dem Teig in deine (sauberen) Hände und rolle sie etwa fingerdick aus. Schneide dann ca. 2cm lange Stücken. Du kannst sie auch größer machen wenn du magst.

Vegan Gluten-free Dairy-free Egg-free Gnocchi

4. Nimm ein Stück und glätte die Ecken etwas ab. Lege es dann in deine Handfläche, leicht nach unten geneigt haltend. Nimm eine Gabel und presse auf das Gnocci. Ziehe dann die Gabel nach unten, immer noch pressend. Das Gnocchi sollte mit der Gabel mitrollen und somit den klassischen Look bekommen (du kannst diesen Schritt auch auslassen, aber es hilft, die Soße besser an den Gnocchi zu haften). Wiederhole das einstäuben der Arbeitsfläche bis alle Gnocchi vorbereitet sind.

Vegan Gluten-free Dairy-free Egg-free Gnocchi

Vegan Gluten-free Dairy-free Egg-free Gnocchi

5. Bringe eine großen Topf mit Wasser zum kochen. In der Zwischenzeit am besten die Soße zubereiten. Die Soße sollte nämlich am besten fertig sein, wenn das Wasser im Topf anfängt, zu kochen. Wenn es kocht, wird etwas Tempo nötig 😉

6. Wenn das Wasser kocht, die Gnocchi in den Topf geben. Sie werden an die Oberfläche treiben wenn sie gar sind. Das geht ziemlich schnell, sei also bereit, sie aus dem Topf zu heben sobald sie fertig sind!!

Für die Tomatensoße:

1. Ich empfehle, die Soße fertig zubereitet zu haben wenn das Wasser für die Gnocci beginnt, zu kochen. Schäle und schneide die Zwiebel in feine Würfel. Schäle und presse den Knoblauch in ein kleines Gefäß.

2. Erhitze das Kokosöl in einer großen Pfanne (ich bevorzuge den Wok). Brate die Zwiebeln unter ständigem rühren bis sie gold-braun werden. Gib den Thymian hinzu und brate es für ein paar weitere Minuten.

3. Gib die Passata hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer. Während es köchelt, zerpflücke die Basilikumblätter in kleine Stückchen. Nimm die Pfanne vom Herd und gib dann den gepressten Knobluach und die frischen Basilikumblätter hinzu.

4. Wenn die Gnocci im Topf sind und an die Oberfläche treiben, schöpfe sie vom Topf direkt in die Pfanne. Rühre sie vorscihtig unter. Dann sofort servieren.

Guten Appetit! 🙂

…und falls du Fragen oder Anmerkungen hast, würde ich mich freuen, von dir zu hören 😉

Vegan Gluten-free Egg-free Gnocchi

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