Vegan Gluten-free Dairy-free Refined Sugar Free Poppyseed Cake Mohnkuchen Recipe Rezept

Mohnkuchen (Vegan, Glutenfrei, ohne Hefe, ohne Kristallzucker, ohne Öl)

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Nachdem ich diesen super leckeren, veganen und glutenfreien Mohnkuchen kreiert hatte konnte ich einfach nicht aufhören, an eine hefefreie Variante zu denken. Letztes Wochenende habe ich dann an einem entsprechendem Rezept gearbeitet.

Und hier ist es nun: eine vegane, glutenfreie und hefefreie Version an der aber auch nichts fehlt! 😉

Das ganze ist wieder komplett ohne Kristallzucker und nur mit Datteln gesüßt.

Für eine 21cm Springfrom benötigst du:

Für den Teig:
2/3 Tasse (95g) Reismehl
1/3 Tasse (45g) Buchweizenmehl
1 Esslöffel Flohsamenschalen
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz (optional)

1/4 Tasse (35g) Datteln
1/3 Tasse (ca. 80ml) Wasser
1 Teelöffel Tahini/Sesammus (oder Nussbutter, oder Kokosöl)
2-3 extra Esslöffel Wasser falls nötig

Für die Füllung:
1 3/4 Tasse (265g) Mohnsamen
1 Tasse (140g) Datteln
2 Tassen (500ml) ungesüßte Mandelmilch (am besten hausgemacht, siehe hier )
1 Esslöffel Flohsamenschalen
3 Esslöffel (30g) Maisstärke

Für die Streusel:
1/2 Tasse (70g) Reismehl
1 Teelöffel Flohsamenschalen

1/4 Tasse (35g) Datteln
1/3 Tasse (ca. 80ml) Wasser
1 Teelöffel Tahini/Sesammus (oder Nussbutter, oder Kokosöl)

Zubereitung:

1. Am besten mit den Mohnsamen anfangen. Auf diese Weise sind sie abgekühlt wenn der Teig fertig ist. Mahle die Mohnsamen und stelle sie beiseite.

Veganer Glutenfreier Milchfreier Mohnkuchen ohne Kristallzucker und ohne Öl Rezept

2. Bringe die Hälfte der Mandelmilch (1 Tasse) in einem mittelgroßen Topf vorsichtig zum kochen. Püriere in der Zwischenzeit die Datteln mit der verbliebenen Tasse Mandelmilch zu einer feinen Creme. Zum Schluss noch die Maisstärke und Flohsamenschalen hinzugeben und ein letztes Mal pürieren.

3. Wenn die Mandelmilch kocht, den Topf vom Herd nehmen und Mohnsamen wie auch Dattelcreme unterrühren. Dann unter ständigem Rühren noch einmal kurz aufkochen lassen. Stelle die Mohnmasse dann beiseite damit sie sich gut abkühlt.

Veganer Glutenfreier Milchfreier Mohnkuchen ohne Kristallzucker und ohne Öl Rezept

4. Heize den Ofen auf 190°C vor. Für den Teig die trocknen Zutaten (Buchweizenmehl, Reismehl, Flohsamenschalen, Backpulver, Salz) in einer mittelgroßen Schüssel gut vermischen. Ich gebe das ganze sicherheitshalber noch durch ein Sieb, damit es schön fein ist.

Veganer Glutenfreier Milchfreier Mohnkuchen ohne Kristallzucker und ohne Öl Rezept

5. Dann die 1/4 Tasse Datteln mit 1/3 Tasse Wasser zu einer feinen Creme pürieren und mit dem Tahini (Sesammus) in die Schüssel geben. Das ganze gut durchmischen.

6. Der Teig sollte trocken genug bzw. feucht sein, um ihn zu eine Kugel formen zu können. Gib extra Wasser hinzu falls nötig.

Vegan Gluten-free Mohnkuchen Poppy Seed Cake

7. In der Zwischenzeit kannst du die Streusel zubereiten, indem du alle trocknen Zutaten in einer Schüssel vermischst. Dann die 1/4 Tasse Datteln mit 1/3 Tasse Wasser zu einer feinen Creme pürieren und mit dem Tahini (Sesammus) in die Schüssel geben. Das ganze gut durchmischen bis sich Streusel bilden.

Vegan Gluten-free Dairy-free Refined Sugar Free Poppyseed Cake Mohnkuchen Recipe Rezept

8. Lege den Boden der Springfrom mit Backpapier aus. Gib den Teig hinein und verteile ihn gleichmäßig bis zum Rand und ziehe ihn auch am Rand hoch. Ist der Teig zu klebrig, tauche die Finger kurz in Mehl.

Veganer Glutenfreier Milchfreier Mohnkuchen ohne Kristallzucker und ohne Öl Rezept

9. Gib nun die Mohnmasse oben drauf und streiche sie glatt und streue anschließend die Streusel über.

Veganer Glutenfreier Milchfreier Mohnkuchen ohne Kristallzucker und ohne Öl Rezept

Veganer Glutenfreier Milchfreier Mohnkuchen ohne Kristallzucker und ohne Öl Rezept

10. Gib die Form in den Ofen und backe das ganze bei 190°C für ca. 20 Minuten. Bedecke die Form mit einem lose aufgelegten Stück Aluminiumfolie. Auf diese Weise verbrennen die Streusel nicht. Lass das ganze etwas abkühlen bevor du den Kuchen aus der Form nimmst und lasse es anschließend auf einem Kuchengitter gut abkühlen.

Veganer Glutenfreier Milchfreier Mohnkuchen ohne Kristallzucker und ohne Öl Rezept

Guten Appetit! 🙂

Veganer Glutenfreier Milchfreier Mohnkuchen ohne Kristallzucker und ohne Öl Rezept

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