Asian Inspired Veges with rice and tofu stripes (Vegan, Gluten-free)

Schnelles Gemüse mit Reis und Tofu-Streifen (Vegan, Glutenfrei)

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Dieses einfache aber oh so farbenfrohe und geschmacksgeladene Gericht ist eines meiner Lieblinge, wenn ich weniger Zeit zum kochen habe. Es ist auch eine so schöne Art, dem Tag etwas Farbe zu verpassen 🙂

Man kann so ziemlich jedes saisonale Gemüse verwenden, am liebsten habe ich Paprika, Zucchini, Karotten und Pilze.

Vegan Gluten-free Veges with Rice Tofu

Für 4 Portionen benötigst du:

3/4 Tasse Reis
1 1/2 Tassen Wasser

1 rote Paprika
1 grüne Paprika
2 Zucchini
2 Karotten
250g Champignons
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Chili-Flocken
Salz & Pfeffer nach Geschmack
etwas Öl

370g Tofu
etwas Öl
3 Esslöffel Sojasoße

Zubereitung:

Bringe den Reis mit dem Wasser in einem kleinen Topf zum kochen. Lass das Ganze mit Deckel für ca. 10 Minuten auf unterster Hitze köcheln und anschließend ziehen.

Während der Reis kocht, kann das Gemüse zubereitet werden:

Halbiere, entkerne die Parikas und schneide sie in feine Scheibchen. Halbiere die Karotten und schneide auch sie in feine Scheibchen.

Vegan Gluten-free Veges with Rice Tofu

Schäle und schneide Zwiebel und Knoblauch in Scheibchen.

Schneide die Zucchini in geviertelte Streifen und die Champignons in Scheiben.

Vegan Gluten-free Veges with Rice Tofu

Erhitze etwas Öl in einer GROßEN Pfanne und gib Zwiebel und Pilze hinzu. Koche sie unter ständigem rühren bis die Pilze weich sind.

Vegan Gluten-free Veges with Rice Tofu

Gib den Knoblauch hinzu und koche es unter weiterem rühren für ein paar Minuten.

Dann das restliche Gemüse hinzu, Chili-Flocken drüber gestreut und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vegan Gluten-free Veges with Rice Tofu

Für 5-10 Minuten kochen lassen. Gelegentlich umrühren.

In der Zwischenzeit den Tofu in längliche Streifen scheiden.

Vegan Gluten-free Veges with Rice Tofu

Erhitze etwas Öl in einer mittelgroßen Pfanne und brate den Tofu von mindestens zwei Seiten bis golden.

Vegan Gluten-free Veges with Rice Tofu

Nimm die Pfanne von der Kochstelle und warte kurz bis es nicht mehr brutzelt. Schütte die 3 Esslöffel Sojasoße über und rühre das ganze gut durch.

Vegan Gluten-free Veges with Rice Tofu

Mische den Reis mit dem Gemüse, portioniere ihn auf die Teller und lege die Tofustreifen oben auf.

Vegan Gluten-free Veges with Rice Tofu

Guten Appetit! 🙂

Vegan Gluten-free Veges with Rice Tofu

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