Vegan Gluten-free Banana Cake With Peanutbutter Chocolate Frosting Recipe Bananen Kuchen Mit Erdnussbutter Schoko Glasur Rezept

Bananenkuchen mit Schokoladen Erdnuss Glasur (Vegan, Glutenfrei, Ohne Kristallzucker)

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Dies ist eines dieser Rezepte das nur zustande kommt, wenn ich an verregneten Tagen zu lange in einem Haus sitze. Also wirklich viele verregnete Tage. Und alles woran ich denken kann ist Kuchen. Und Erdnussbutter. Und Schokolade.

Veganer Glutenfreier Bananen Kuchen Mit Erdnussbutter Schokoladen Glasur Rezept

Jaaa, diese Zutaten ergeben einen wunderbaren Kuchen. Danke, lieber Regen 🙂 Wie immer ist der Kuchen vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker.

Und er ist super saftig, klebrig und füllend. Habe ich erwähnt, dass er klebrig ist? So richtig was für Kuchenmonster, die gern mit allen Sinnen Essen erleben 😉 Und lass dich nicht täuschen. Ich dachte nämlich ich könnte mehr als zwei Stücken essen. Aber nein, die Erdnussbutter ist sooo füllend. Sag also nicht, ich hätte dich nicht gerwarnt 😉

Für eine 21cm Rührkuchenform:

Für den Kuchen:
4 Bananen (350g ohne Schale)
1 gehäufter Esslöffel Flohsamenschalen
1 3/4 Tassen (440ml) Wasser
2 Esslöffel Kokosblütenzucker (falls du es etwas süßer magst)

2 1/2 Tassen (350g) Reismehl
1/2 Tasse (70g) Maismehl
2 Teelöffel Backpulver

Für die Schokoglasur:
80g Erdnussbutter (alternativ Mandelmus)
80 g Schokolade, geschmolzen

etwas gehackte Erdnüsse fürs Garnieren (optional)

Zubereitung:

1. Mixe Bananen, Flohsamenschalen, Wasser und Kokosblütenzucker in einem Mixer cremig. Stelle es beiseite.

2. Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette die Kuchenform leicht ein.

3. Vermische alle trocknen Zutaten in einer Schüssel. Gib die Bananenmischung hinzu und verrühre es gut, aber so kurz wie möglich.

4. Verteile den Teig gleichmäßig in der Kuchenform. Backe das Ganze bedeckt* für 25 bis 35 Minuten. Teste den Kuchen gegen Ende der Backzeit mit einem Holzstäbchen. Kommt es trocken heraus ist der Kuchen fertig. Lass den Kuchen auf einem Kuchngitter gut abkühlen.

5. Für die Schokoglasur die Erdnussbutter mit der geschmolzenen Schokolade vermischen und über den abgekühlten Kuchen tröpfeln. Nach Wunsch garnieren.

Guten Appetit! 🙂

*Ich schiebe ein leeres Backblech oberhalb des Kuchens hinein, um den Kuchen vor direkter Hitze zu schützen.

Veganer Glutenfreier Bananen Kuchen Mit Erdnussbutter Schokoladen Glasur Rezept

Veganer Glutenfreier Bananen Kuchen Mit Erdnussbutter Schokoladen Glasur Rezept

10 Gedanken zu „Bananenkuchen mit Schokoladen Erdnuss Glasur (Vegan, Glutenfrei, Ohne Kristallzucker)

    1. vgmonster Beitragsautor

      Hallo liebe Andrea,
      du könntest Teffmehl verwenden. Oder Buchweizenmehl. In beiden Fällen, aber vorallem letzeren brauchst du aber etwas weniger Flüssigekit. Leider kann ich nicht genau sagen wieviel weniger. Der Teig sollte recht geschmeidig und cremig sein. Ich hoffe das hilft weiter.
      Viele liebe Grüße
      Jana 🙂

      Antworten

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