Vegan Gluten-free Banana Cake With Peanutbutter Chocolate Frosting Recipe Bananen Kuchen Mit Erdnussbutter Schoko Glasur Rezept

Bananenkuchen mit Schokoladen Erdnuss Glasur (Vegan, Glutenfrei, Ohne Kristallzucker)

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Dies ist eines dieser Rezepte das nur zustande kommt, wenn ich an verregneten Tagen zu lange in einem Haus sitze. Also wirklich viele verregnete Tage. Und alles woran ich denken kann ist Kuchen. Und Erdnussbutter. Und Schokolade.

Veganer Glutenfreier Bananen Kuchen Mit Erdnussbutter Schokoladen Glasur Rezept

Jaaa, diese Zutaten ergeben einen wunderbaren Kuchen. Danke, lieber Regen ­čÖé Wie immer ist der Kuchen vegan, glutenfrei und ohne Kristallzucker.

Und er ist super saftig, klebrig und f├╝llend. Habe ich erw├Ąhnt, dass er klebrig ist? So richtig was f├╝r Kuchenmonster, die gern mit allen Sinnen Essen erleben ­čśë Und lass dich nicht t├Ąuschen. Ich dachte n├Ąmlich ich k├Ânnte mehr als zwei St├╝cken essen. Aber nein, die Erdnussbutter ist sooo f├╝llend. Sag also nicht, ich h├Ątte dich nicht gerwarnt ­čśë

F├╝r eine 21cm R├╝hrkuchenform:

F├╝r den Kuchen:
4 Bananen (350g ohne Schale)
1 geh├Ąufter Essl├Âffel Flohsamenschalen
1 3/4 Tassen (440ml) Wasser
2 Essl├Âffel Kokosbl├╝tenzucker (falls du es etwas s├╝├čer magst)

2 1/2 Tassen (350g) Reismehl
1/2 Tasse (70g) Maismehl
2 Teel├Âffel Backpulver

F├╝r die Schokoglasur:
80g Erdnussbutter (alternativ Mandelmus)
80 g Schokolade, geschmolzen

etwas gehackte Erdn├╝sse f├╝rs Garnieren (optional)

Zubereitung:

1. Mixe Bananen, Flohsamenschalen, Wasser und Kokosbl├╝tenzucker in einem Mixer cremig. Stelle es beiseite.

2. Heize den Ofen auf 200┬░C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette die Kuchenform leicht ein.

3. Vermische alle trocknen Zutaten in einer Sch├╝ssel. Gib die Bananenmischung hinzu und verr├╝hre es gut, aber so kurz wie m├Âglich.

4. Verteile den Teig gleichm├Ą├čig in der Kuchenform. Backe das Ganze bedeckt* f├╝r 25 bis 35 Minuten. Teste den Kuchen gegen Ende der Backzeit mit einem Holzst├Ąbchen. Kommt es trocken heraus ist der Kuchen fertig. Lass den Kuchen auf einem Kuchngitter gut abk├╝hlen.

5. F├╝r die Schokoglasur die Erdnussbutter mit der geschmolzenen Schokolade vermischen und ├╝ber den abgek├╝hlten Kuchen tr├Âpfeln. Nach Wunsch garnieren.

Guten Appetit! ­čÖé

*Ich schiebe ein leeres Backblech oberhalb des Kuchens hinein, um den Kuchen vor direkter Hitze zu sch├╝tzen.

Veganer Glutenfreier Bananen Kuchen Mit Erdnussbutter Schokoladen Glasur Rezept

Veganer Glutenfreier Bananen Kuchen Mit Erdnussbutter Schokoladen Glasur Rezept

10 Gedanken zu „Bananenkuchen mit Schokoladen Erdnuss Glasur (Vegan, Glutenfrei, Ohne Kristallzucker)

    1. vgmonster Beitragsautor

      Hallo liebe Andrea,
      du k├Ânntest Teffmehl verwenden. Oder Buchweizenmehl. In beiden F├Ąllen, aber vorallem letzeren brauchst du aber etwas weniger Fl├╝ssigekit. Leider kann ich nicht genau sagen wieviel weniger. Der Teig sollte recht geschmeidig und cremig sein. Ich hoffe das hilft weiter.
      Viele liebe Gr├╝├če
      Jana ­čÖé

      Antworten

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