Vegan Gluten-free Refined-Sugar-Free Low-Fat Oil-free Crispy Chocolate Buckwheat Muesli

Super Knuspriges Schokoladen Buchweizen Müsli (Vegan, Glutenfrei)

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Eines der Dinge, die ich eher selten esse seit ich auf Gluten verzichte, ist Müsli. Vorallem die knusprige, schokoladige Variante. Das liegt hauptsächlich dran, dass es in den Läden kaum was vernünftiges gibt. Zudem sind die meisten Müsli mit haufenweise Zucker versehen, oder einfach nicht schokoladig genug…

Aber, du kannst es selbt herstellen! Kostet weniger und du kannst selbst über die Zutaten bestimmen, so dass es nicht nur vegan und glutenfrei ist, sondern auch ohne raffiniertem Zucker auskommt. Außerdem ist es eine schöne essbare Geschenkidee (Weihnachten ist nahe…) 🙂

Bitte betrachte dieses Rezept als die Basis für Knuspriges Schokoladen Buchweizen Müsli. Du kannst soviele weitere Zutaten hinzugeben (z.B. allerlei Samen, gehackte Nüsse, Trockenobst, Kokosraspel etc.)

Für ca. 5 Tassen benötigst du:

1 1/2 Tassen (210g) Buchweizen (in gefiltertem Wasser für mindestens 8 Stunden einweichen, dann abspülen und abtrofen lassen)
1/2 Tasse Kokosblütennektar (oder andere dickflüssige Süßungsmittel)
1/3 Tasse (30g) FAIR-TRADE Kakaopulver
2 Esslöffel Chia Samen
2 Prisen Salz

Zubereitung:

1. Mische alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel und lasse sie für mindestens eine halbe Stunden einweichen. Je länger sie stehen, desto besser binden die Chia Samen das ganze.

2. Heize den Ofen auf ca. 50°C vor (du kannst auch einen Dehydrator verwenden). Lege das Backblech mit Backpapier aus.

3. Verteile die Mischung auf dem Blech. Gebe genug Raum, damit sich kleine Klümpchen bilden können. Gib das Blech dann für ca. 45 Minuten in den Ofen (oder bis die Klümpchen recht fest sind und sich leicht wenden lassen).

Super Knuspriges Glutenfreies Schokoladen Buchweizen Muesli

4. Wenn die Klümpchen fast komplett getrocknet sind, drehe sie alle um und lass das Blech für weitere 15 Minuten im Ofen. Anschließend auf dem Blech gut abkühlen lassen.

Super Knuspriges Glutenfreies Schokoladen Buchweizen Muesli

5. Gib das Müsli in einen luftdichten Behälter und bewahre es an einem kühlen und trocknen Ort auf.

Guten Appetit! 🙂

Super Knuspriges Glutenfreies Schokoladen Buchweizen Muesli

12 Gedanken zu „Super Knuspriges Schokoladen Buchweizen Müsli (Vegan, Glutenfrei)

  1. Birgit Hausbeck

    Liebe Jana, ich bin begeistert von deinen Rezepten! Das Müsli ist bei mir allerdings nicht fest geworden:-( Ich habe Reissirup genommen – das kann aber nicht der Fehler sein, oder?

    Welches Kakaopulver nimmst du? Ich habe das stark entölte. Und gibt es Ersatz für die Flohsamenschalen? Geht auch z.B. Kokosmehl?

    Liebe Grüße
    Birgit

    Antworten
    1. vgmonster Beitragsautor

      Hallo liebe Birgit,
      vielen lieben Dank für dein Kommentar. Es tut mir leid, dass es nicht geklappt hat. Reissirup ist ein bisschen flüssiger als Kokosblütennektar-Sirup, sollte aber dennoch funktionieren. Das Kakaopulver, welches ich verwende, ist nicht stark entölt.
      In diesem Rezept sind es ja keine Flohsamenschalen, sondern Chia-Samen. Alternativ könnten geschrotete Leinsamen gut funktionieren. Ich hoffe das hilft weiter 🙂
      Liebe Grüße
      Jana 🙂

      Antworten
  2. Diana

    Liebe Jana,
    ich finde deine Rezepte ebenfalls sehr gut und einladend. Bin gerade dabei das Buchweizen Müsli zu machen und habe das gleiche Problem wie Birgit, es wird einfach nicht fest. Allerdings habe ich anstelle vom Kokosblütennektar eine Mischung zwischen Agave und Reissirup genommen. Kann mir auch nicht vorstellen, dass es da einen großen Unterschied gibt.
    LG
    -Diana

    Antworten
  3. Mandy

    Liebe Jana,

    bei mir ist es leider auch nicht fest geworden und ich denke, ich habe mich penibel an dein Rezept gehalten. Bin gerade etwas ratlos, was ich nun damit mache. Schade um den Kokosblütensirup (der ist hier gar nicht so günstig). Werde einen Teil morgen vielleicht in den Smoothie hauen oder so. Hast du sonst noch eine Idee? Temperatur höher stellen?

    Beste Grüße aus Berlin
    Mandy

    Antworten

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