Haselnuss Bananen Kuchen (Vegan, Glutenfrei)

Print Friendly, PDF & Email

Ich liebe es, Nüsse für Gebäck zu verwenden. Zum Beispiel in meinen Rezepten für Pflaumen Streuselkuchen oder Apfel-Walnuss-Kuchen. Nüsse geben einfach diesen speziellen Geschmack und sind genial für veganes, glutenfreies Backen.

Manchmal konnte ich garnicht genug von dem Kuchenboden bekommen und hätte ihn auch gern ohne die Früchte oben drauf gegessen. So entschied ich mich, mal einen ‚puren‘ Nuss-Kuchen zu probieren, nur mit etwas Schokolade garniert.

Der Kuchen ist super saftig und das ganz ohne Öl und nur mit Früchten gesüßt. Und natürlich ist auch dieses Rezept vegan und glutenfrei 🙂

Für eine 23cm Springform benötigst du:

140g Haselnüsse, gemahlen
140g Reismehl
2 Esslöffel Flohsamenschalen
1 Prise Salz
2 Teelöffel Backpulver

2 sehr reife FAIR-TRADE Bananen (ca. 250g)
190ml Wasser

etwas FAIR-TRADE Schoki zum Garnieren, falls gewünscht

Zubereitung:

1. Heize den Ofen auf 190°C vor. Vermische alle trocknenen Zutaten in einer Schüssel.

2. Zerstampfe die Bananen in einer kleinen Schuessel zu einer feinen Creme.

3. Gib die zerstampften Bananen und das Wasser in die Schüssel mit den trocknen Zutaten und verrühre es rasch. Achte darauf, es nicht zulange zu rühren, da der Teig sonst nicht so gut geht.

4. Gib den Teig in die Springform und streiche ihn glatt. Gib das Ganze in den Ofen und backe es für ca. 35 Minuten (abhängig vom Ofentyp). Stäbchentest machen!

5. Lass ihn dann auf einem Kuchengitter abkühlen. Falls gewünscht, etwas Schoki schmelzen und über den Kuchen tröpfeln.

Guten Appetit! 🙂

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen 🙂

6 Gedanken zu „Haselnuss Bananen Kuchen (Vegan, Glutenfrei)

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.