Himbeer Panna Cotta (Vegan, Glutenfrei, Fruchtgesüßt)

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Genießt ihr das Sommerwetter? Es ist mir nicht entgangen, wie es bei euch am anderen Ende der Welt gerade aussieht 🌞 Wenn es um die Rezepte auf meinem Blog geht, bin ich immer offen für Anregungen und Wünsche.

So wurde ich vor kurzem aufgefordert: mach doch mal was mit Himbeeren! Aber gerne doch! Schließlich habe ich immer noch Himbeeren von meinem eigenen Garten im Gefrierschrank versteckt. Manchmal bin ich wie ein kleines Eichhörnchen ☺

Und da ich bei meinem letzten Second Hand Laden Besuch auch endlich ein paar super süße Förmchen ergattert habe, war ganz klar, was kreiert werden will: Panna Cotta! Mit Himbeergeschmack, hmmmm 😋

Diese Panna Cotta sind super einfach herzustellen und du kannst auch andere Früchte oder Beeren verwenden. Und dazu eine cremige Vanille Sauce. Wirklich eine herrliche Geschmackskombination. Super leicht und erfrischend. Genau das richtige bei diesem Wetter.

Ergibt 2 Portionen:

Für die Panna Cotta:
• 100g Himbeeren
• 70g Datteln, entsteint und grob gehackt
• 200ml pflanzliche Milch
• 1,5 Teelöffel Agar Agar Pulver

Für die Vanille Sauce:
• 40g Cashews
• 2 Datteln, entsteint und grob gehackt
• ca. 100ml Wasser
• 1/4 Teelöffel Vanille

Zubereitung:

1. Mixe alle Zutaten für die Panna Cotta in einem kraftvollem Mixer cremig. Schütte die Mischung in einen kleinen Topf und bringe es vorsichtig zum Kochen.

2. Lass das Ganze für ein paar Minuten köcheln bis es andickt. Fülle es in die Förmchen nachdem es ein bisschen abgekühlt ist und bewahre sie anschließend bis zum Servieren im Kühlschrank auf.

3. Für die Vanille Sauce einfach alle Zutaten in einem kraftvollem Mini-Mixer cremig mixen.

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen 🙂

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