Vegan Gluten-free Raw No-Bake Blueberry Cake

Nix-Backen Vanille Blaubeer Kuchen (Vegan, Glutenfrei)

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Es war mal wieder Zeit f├╝r einen Nix-Backen-Kuchen. Letztlich fahr ich ja total auf Blaubeeren ab. So versuchte ich als diese Art von Leckerei damit.

Mal wieder habe ich keinen Zucker dazugegeben – es ist vegan und glutenfrei. Und super lecker! ­čÖé

F├╝r eine 23cm Springform ben├Âtigst du:

F├╝r den Boden:
1 Tasse (150g) Mandeln (mit gefiltertem Wasser f├╝r mindestens 8 Stunden eingeweicht und dann abgegetropft)
3/4 Tasse (105g) Datteln, entsteint und in W├╝rfelchen gehackt

F├╝r die F├╝llung:
2 Tassen (290g) Cashews mit gefiltertem Wasser f├╝r mindestens 6 Stunden eingeweicht und dann abgegetropft)
1/3 Tasse (80g) Kokosnuss├Âl (geschmolzen), du kannst auch weniger verwenden, es ist dann aber nicht so cremig
3/4 Tasse (105g) Datteln, entsteint und gehackt
2-3 Teel├Âffel Vanillepaste oder Vanille Essenz
1 1/2 Tassen Wasser

F├╝r oben drauf:
2 Tassen (260g) Blaubeeren

Zubereitung:

1. Mahle die Mandeln zu feinen Kr├╝meln und gib sie in eine mittelgro├če Sch├╝ssel.┬á Mahle die Datteln zu Kr├╝meln und gib sie zu den Mandeln, r├╝hre das ganze gut durch.

2. Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus. Gib die Mandel-Dattel Mischung in die Springform und presse sie mit den (sauberen) H├Ąnden gleichm├Ą├čig und eben.

Raw Vegan Gluten-free No Bake Blueberry Cake

3. Stelle die Springform in den Gefrierschrank w├Ąhrend du die restlichen Zutaten zubereitest.

4. F├╝r die F├╝llung alle Zutaten au├čer den Blaubeeren zu einer feinen Creme p├╝rieren. Nimm die Springform aus dem Gefrierschrank und sch├╝tte die Cashewcreme hinein.

Raw Vegan Gluten-free No Bake Blueberry Cake

5. Gib nun die ├╝brigen zwei Tassen Blaubeeren oben drauf. Ich lasse die ersten von einer relativen gro├čen H├Âhe fallen, so dass sie komplett in der Cashewcreme versinken. Den Rest lasse ich dann von relativ geringer H├Âhe drauffallen.

6. Gib den Kuchen dann noch mal in den Gefrierschrank bis sich die Masse gesetzt hat (ca. 3 Stunden). Am besten aus der Form nehmen und St├╝cke schneiden wenn der Kuchen noch halb gefroren ist.

Gern kannst du nat├╝rlich deinen eigenen Stil und deine Kreativit├Ąt zur Geltung kommen lassen und Zutaten ├Ąndern oder austauschen. Die Basis hast du nun ja ­čÖé

Guten Appetit! ­čÖé

Vegan Gluten-free Raw No-Bake Blueberry Vanilla Cake

11 Gedanken zu „Nix-Backen Vanille Blaubeer Kuchen (Vegan, Glutenfrei)

  1. Stefanie

    Hallo Jana,
    ich bin schon sooooo gespannt auf den Kuchen. Hier in Deutschland bekommt man die Vanillepaste nicht an der Ecke, ich habe sie mir im Internet bestellt.
    Eine Frage zu den Mandekn habe ich. Nimmst du ganze Mandeln, noch mit Schale oder nimmt man gehackte Mandeln oder bereits blanchierte Mandeln?

    Dein Block ist super, habe meinen Z├Âliakie- und Veganerfreunden sehr ans Herz gelegt.
    Ich hoffe, dass meine Kuchen auch so toll aussehen werden, wie bei dir.
    Gru├č aus Deutschland
    Steffi

    Antworten
    1. vgmonster Beitragsautor

      Hallo liebe Steffi!
      Ich verwende Mandeln immer komplett mit Schale. Es ist aber wichtig, dass sie vorher eingeweicht werden. Bei meinem Mixer gibt es den sogenannten Pulse-Modus. Damit sind die auch ratz fatz zu Kruemeln gemahlen. Ich wuensche gutes Gelingen!! ­čÖé
      Viele liebe Gruesse vom anderen Ende der Welt,
      Jana ­čÖé

      Antworten
      1. Steffi

        Hey Jana, danke f├╝r deine schnelle Antwort, kann es kaum erwarten damit anzufangen, aber nun ist hier in Deutschland Wochende und morgen fr├╝h werden die Mandeln eingeweicht, ich habe einen Thermomix, damit geht es auch sehr schnell und es wird alles ganz klein.
        Ich werde berichten, wie es geklappt hat.
        Deine Seite ist megaaaaaaaaaaaaa, mach bitte weiter so
        Steffi

        Antworten
  2. Debbie

    Ich liebe Blaubeeren!
    Ich habe noch nie einen rohk├Âstlichen Kuchen gemacht, dies hier soll mein erster werden. Isst man so Kuchen generell eigentlich noch in halb gefrorenem Zustand oder zerflie├čt er, wenn man ihn ganz auftauen l├Ąsst? W├╝rde ihn sonst gerne zu einem Picknick mitnehmen, oder w├╝rdest du da eher zu nem anderen Rezept raten?

    Antworten
    1. vgmonster Beitragsautor

      Hallo Debbie,
      vielen lieben Dank f├╝r dein Kommentar! ­čÖé
      Also normalerweise empfehle ich, den Kuchen zuerst zu gefrieren und anschlie├čend im K├╝hlschrank auftauen zu lassen. Die Textur ist dann ├Ąhnlich einer Sahnetorte, also schon recht weich. Und wenn es richtig hei├č ist, kann der Kuchen nach einer Weile schon recht weich werden. Meistens f├Ąllt er dann in sich zusammen und ist eher wie ein Mousse. Du kannst ihn auch auf dem Weg zum Picknick auftauen lassen. Die Textur wird dann aber nicht ganz so sch├Ân (und wenn es nicht ganz auftaut ist es eher wie Eiscreme, was ja nicht unbedingt schlecht ist). Wenn es nicht zu warm ist, k├Ânnte es schon funktionieren. Ich hoffe das hilft weiter ­čÖé
      Liebe Gr├╝├če
      Jana ­čÖé

      Antworten

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