No-Bake Vegan Gluten-free Refined-Sugar-Free Lemon Blueberry Cake Recipe Blaubeer Zitronen Torte Rezept

Nix-Backen Zitronen Blaubeer Torte (Vegan, Glutenfrei, Ohne Nüsse)

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Blaubeer Saison ist bald vorbei. Und die Zitronenbäume ruhen sich auch langsam aus hier in Neuseeland. Es ist also an der Zeit, etwas zu kreieren, das diese beiden leckeren Zutaten kombiniert.

Ich experimentiere schon seit einer Weile mit rohköstlichen und nussfreien Optionen. Und ich finde, dass Sonnenblumenkerne eine gute Alternative zu Nüssen sind 🙂

Während ich in diesem Rezept Kürbiskerne im Boden verwende, kannst du auch Sonneblumenkeren oder gar Nüsse verwenden, wenn du diese verträgst. 🙂

Dieses Nix-Backen Zitronen Blaubeer Torte Rezept ist wie immer vegan, glutenfrei, ohne Kristallzucker und dieses Mal auch ohne Nüsse.

Für eine 18cm Springform:

Für den Boden:
3/4 Tasse (110g) Kürbiskerne, weiche sie für mindestens 8 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie anschließend ab
3/4 Tasse (105g) Datteln, entsteint und gehackt (*Werbung)

Für die Zitronenschicht:
1 1/2 Tassen (210g) Sonneblumenkerne, weiche sie für mindestens 8 Stunden in Wasser ein, spüle und tropfe sie anschließend ab
3/4 Tasse (190ml) Saft und Schale von ca. 3-4 Zitronen
3/4 Tasse (105g) Datteln, entsteint und gehackt (*Werbung)
3/4 Tasse (190ml) Wasser
1/4 Teelöffel Gelbwurz (Kurkuma)

Für die Blaubeerschicht:
3/4 Tasse (110g) Blaubeeren
1/4 Tasse (35g) Datteln, entsteint und gehackt (*Werbung)

Zubereitung:

1. Gib Kürbiskerne und Datteln für den Boden in den Hochleistungsmixer und mixe das Ganze kurz mehrfach auf Höchststufe bis es recht krümelig ist.

2. Lege die Springform mit Backpapier aus und gib den Teig hinein. Verteile ihn gleichmäßig und drücke ihn fest.

3. Mixe die Zutaten für die Zitronenschicht im Hochleistungsmixer cremig. Verwende hierzu zusätzlich den Stampfer, da die Masse recht dickflüssig wird.

4. Verteile die Masse gleichmäßig in der Springform.

5. Mixe nun die Zutaten für die Blaubeerschicht. Ein kraftvoller Mini-Mixer eignet sich hierfür am besten.

6. Verteile kleine Portionen der Blaubeerpaste auf der Zitronenschicht. Verwende einen Teelöffel, um die Wirbel hineinzuziehen.

7. Stelle die Torte in den Gefrierschrank bis die Masse fest ist (ca. 3 bis 4 Stunden). Schneide dann die Stücken und bewahre die Torte bis zum Servieren im Kühlschrank auf.

Guten Appetit! 🙂

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Pinterest, Instagram und Facebook sehen 🙂

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