Pink Chai Schokoladen Kuchen (Vegan, Glutenfrei, Ohne Datteln)

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Das ist das Ergebnis von einer dieser Rezept Ideen, die ich einfach nicht aufgeben konte. Denn ich wusste, dass es super lecker wird, wenn ich es erstmal verfeinert habe. Und weil Pink Chai und Schokoladenkuchen eine so unglaublich wunderbare Kombination ergeben! ­čÖé

W├Ąhrend die Pink Chai Creme recht schnell kreiert war, dauerte es mit dem Schokoladenkuchen doch etwas l├Ąnger. Viel viel l├Ąnger… So lange, dass ich mir nicht mehr sicher bin ob ich jemals soviel Schokoladenkuchen gegessen habe ­čśë

Letztendlich war es nur eine kleine Ab├Ąnderung der Zutaten, die den perfekten, saftigen Schokoladenkuchen erm├Âglichte. Und das alles vegan, glutenfrei und ohne ├ľl. Und dieses Mal auch ohne Datteln ­čÖé

Veganer Glutenfreier Pink Chai Schokoladen Kuchen Rezept

Veganer Glutenfreier Pink Chai Schokoladen Kuchen Rezept

Ergibt eine 18cm Springform:

F├╝r den Schokoladenkuchen:
200ml Kokosmilch (vorzugsweise mit hohem Fettanteil)
1/2 Tasse (125ml) Wasser
1 Essl├Âffel Flohsamenschalen
1/2 Tasse (90g) Kokosbl├╝tenzucker

3/4 Tasse (110g) Reismehl
3/4 Tasse (75g) FAIR-TRADE Kakaopulver
1 1/4 Teel├Âffel Backpulver

F├╝r die Pink Chai Creme:
1 Tasse (140g) Cashews, weiche sie f├╝r mind. 3 Stunden in Wasser ein, sp├╝le und tropfe sie ab
1 geh├Ąufter Essl├Âffel Kokosbl├╝tenzucker (oder mehr falls du es s├╝├č magst)
30g wei├če Kakaobutter, geschmolzen
1/4 Tasse (60ml) warmes Wasser

1 Teel├Âffel Rote Beete Pulver
1 Teel├Âffel gemahlener Zimt

2-3 Essl├Âffel Wasser falls n├Âtig

Etwas extra Rote Beete Pulver und gehackte Pistazien zum Garnieren (optional)

Zubereitung:

1. Mixe zuerst die Kokomilch mit dem Wasser, Flohsamenschalen und Kokosbl├╝tenzucker in einem Mixer und stelle sie beiseite.

2. Heize den Ofen auf 200┬░C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege den Boden der Springform mit Backpapier aus und fette den Rand leicht ein (ich verwende hierzu Kokos├Âl).

3. Siebe Reismehl, Kakaopulver und Backpulver in eine Sch├╝ssel und vermische es. Gib die Kokosmilch-Mischung hinzu und verr├╝hre es z├╝gig. R├╝hre es nicht zu lange.

4. Verteile den Teig gleichm├Ą├čig in der Springform.

5. Backe das Ganze bedeckt* f├╝r ca. 35 bis 45 Minuten, oder bis ein in den Teig gestochenes Holzst├Ąbchen nur leicht klebrig heraus kommt. Lass den Kuchen etwas abk├╝hlen bevor du ihn aus der Form nimmst. Lass ihn dann vollst├Ąndig abk├╝hlen.

6. F├╝r die Pink Chai Creme zuerst alle Zutaten au├čer dem Rote Beete Pulver und dem Zimt in einem kraftvollen Minimixer mixen. Die Zutaten sollten Raumtemperatur haben damit die Kakaobutter nicht so schnell fest wird. Falls n├Âtig gib ein paar Essl├Âffel Wasser hinzu.

7. Wenn die Mischung sch├Ân cremig ist, gib das Rote Beete Pulver und den Zimt hinzu und mixe es nochmal kurz. Sollte dies nicht so leicht gehen, verr├╝hre es von Hand. Lass es abk├╝hlen bis die Creme etwas dickfl├╝ssiger wird.

8. Falls du ein paar H├Ąubchen auf die Creme setzen m├Âchtest, nimm ein paar Essl├Âffel beiseite. Verteile die Creme gleichm├Ą├čig auf dem Kuchen. Best├Ąube sie mit etwas zus├Ątzlichem Rote Beete Pulver falls gew├╝nscht. Gib die restliche Creme in einen Spritzbeutel und verteile die Creme H├Ąubchen oben drauf. Garniere mit gehackten Pistazien falls gew├╝nscht.

9. Stelle den Kuchen f├╝r 1-2 Stunden in den K├╝hlschrank bis die Creme fest ist. Dann bis zum Servieren am besten abdecken damit die Creme nicht austrocknet.

Guten Appetit! ­čÖé

*In die Schiene ├╝ber dem Kuchen schiebe ich ein leeres Blech, um den Kuchen vor direkter Hitze zu sch├╝tzen.

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Veganer Glutenfreier Pink Chai Schokoladen Kuchen Rezept

2 Gedanken zu „Pink Chai Schokoladen Kuchen (Vegan, Glutenfrei, Ohne Datteln)

  1. Bianka Miemietz

    Liebe Jana,
    ich bin sehr begeistert von Deinen leckeren Kuchen und Keksrezepten, aber wie bekommst du die Vanilleso├če so hell, obwohl die Datteln dunkel sind, dass ist mir ein absolutes R├Ątsel. Die Sorte Datteln die Du verwendest ist auch dunkel.
    Und h├Ąttest Du ein Rezept f├╝r ein Fr├╝chtebrot oder Zitronen/Marmorkuchen?
    Bitte nicht aufh├Âren, mit Deinen k├Âstlichen Rezepten, endlich gelingen mir die „meisten“ Kuchen!!
    Herzliche Gr├╝├če
    Bianka

    Antworten
    1. vgmonster Beitragsautor

      Hallo liebe Bianka,
      vielen lieben Dank f├╝r dein Kommentar! Das freut mich so sehr zu h├Âren! ­čÖé
      Hast du schon mal die Deglet Nour Datteln probiert? Hier ist ein Beispiel f├╝r genau die Sorte die ich verwende. Ich finde sie sind tats├Ąchlich etwas heller in der Verarbeitung.
      Ein Zitronen-R├╝hrkuchenrezept oder Fr├╝chtebrotrezept habe ich leider noch nicht, aber das fehlt auch wirklich. Das werde ich demn├Ąchst mal probieren ­čÖé
      Viele liebe Gr├╝├če
      Jana ­čÖé

      Antworten

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