Sonnenblumenkern Brot (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl)

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Die neue Avocado Saison fängt nun an in Neuseeland. Und von allen leckeren Arten und Weisen, diese zu essen, gehört auf jeden Fall eine frisch zerstampfte Avocado auf einer Scheibe hausgemachten Brots 🙂

Darum entschied ich mich für ein neues Brot Rezept. Ich liebe Sonnenblumenkerne, sie geben Geschmack und sorgen für eine schöne knusprige Kruste. Alternativ kannst du Kürbiskerne verwenden. Dieses Brot ist jedenfalls perfekt für meine geliebten Avocados, Humus, rauchigen Tofu und und und… 🙂

Falls du also nach einem veganen und glutenfreien Brot mit relativ fester Textur und super knuspriger Kruste suchst, könnte das hier genau das richtige sein. Ich mag es so sehr, dass es für mich fast auf der gleichen Ebene wie mein Buchweizenbrot ist 🙂

Für eine Kastenform (23 x 12cm) benötigst du:

1 Tasse (250ml) warmes Wasser
2 1/2 Teelöffel aktive Trockenhefe
1 Teelöffel Kokosblütenzucker

1 Tasse (150g) Sonneblumenkerne
1 1/2 Tassen (220g) Weißes Reismehl
1 Tasse (140g) Buchweizenmehl
1/4 Tasse (40g) Maismehl
1 Esslöffel Flohsamenschalen
1 Teelöffel Salz

1 1/4 Tasse (310ml) zusätzliches warmes Wasser

1/2 Tasse Sonneblumenkerne fürs garnieren

Zubereitung:

1. Mische eine Tasse warmes Wasser mit der Trockenhefe und dem Kokosblütenzucker. Stelle es beiseite bis sich ordentlich Schaum oben drauf bildet.

2. In der Zwischenzeit mixe die Sonnenblumekerne zu kleinen krümeln und gib sie in eine mittelgroße Schüssel.

Veganes Glutenfreies Milchfreies Eifreies Sonnenblumenkern Brot Rezept Ohne Oel

3. Siebe die verbliebenen trocknen Zutaten mit in die Schüssel und vermische es gut.

Veganes Glutenfreies Milchfreies Eifreies Sonnenblumenkern Brot Rezept Ohne Oel

4. Schütte die schaumige Hefe-Mischung in die Schüssel zusammen mit 1 1/4 Tassen warmen Wassers und verrühre es gut. Der Teig sollte recht feucht werden, aber dennoch recht dicklüssig, so dass du ihn geradeso sowas wie ’schütten‘ kannst.

5. Lege die Backform mit Backpapier aus und streue eine paar Sonnenblumenkerne hinein. Gib dann den Teig hinein und verteile ihn gleichmäßig. Streue den Rest der Sonneblumenkerne oben drauf und drücke sie mit den Händen oder mit einem feuchten Pinsel in den Teig.

Veganes Glutenfreies Milchfreies Eifreies Sonnenblumenkern Brot Rezept Ohne Oel

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6. Lasse den Teig in der Form an einem warmen, Zugluft geschütztem Ort für eine Weile gehen, bis er gut aufgegangen ist (ca. 45 Minuten). Du kannst den Backofen verwenden, indem du ihn ganz kurz anschaltest, so dass er etwas warm (aber nicht heiß!) ist.

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7. Stelle die Form in den Backofen und schalte ihn an auf 200°C (Ober-, Unterhitze). Backe es für ca. 45 Minuten. Sollten die Kerne etwas zu schnell braun werden (was sie wahrscheinlich tun), decke das ganze mit einem lose aufgelegtem Stück Aluminiumfolie ab.

8. Lasse es etwas abkühlen, bevor du das fertige Brot aus der Form nimmst und lass es anschließend auf einem Kuchengitter gut abkühlen (falls du es so lange aushältst 😉 ).

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Guten Appetit! 🙂

Bitte lass mich wissen, was du von dem Rezept hältst, ich freue mich drauf von dir zu hören! Und wenn das Rezept nachmachst, würde ich deine Kreation gern auf Facebook oder Instagram sehen! @theveganmonster oder #theveganmonster 🙂

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11 Gedanken zu „Sonnenblumenkern Brot (Vegan, Glutenfrei, Ohne Öl)

  1. Janine

    Huhu,

    ich habe das Brot heute (gestern) nachgebacken und es ist super gelungen und hat sehr sehr lecker geschmeckt! 🙂 Ich habe nur das Maismehl durch Kichererbsenmehl ersetzt, weil ich kein Maismehl da hatte. Außerdem habe ich noch 4 EL Leinsamen hinzugefügt.

    Vielen Dank für das tolle Rezept und überhaupt all die tollen Rezepte hier auf Deiner Seite!

    Liebe Grüße

    Antworten
  2. Christine

    Hey Monster

    ich hab das Brot jetzt bereits mehrmals gebacken. Ich weiss nicht, ob ich es zu wenig backe oder was das Problem ist. Denn nach ein paar Tagen fängt es an säuerlich zu riechen. Der Teig nach dem Backen ist sehr feucht und ich weiss nicht, ob es an den Sonnenblumenkernen liegt oder Reismehl. Mach ich was falsch?

    Heute probiere ich mal mit weniger Sonnenblumenkernen aus dafür noch mit einem Hirsenmehl (Fingerhirsenmehl vom Inder).

    Antworten
    1. vgmonster Beitragsautor

      Hallo liebe Christine,
      leider bin ich hier etwas überfragt. So ein Problem hatte ich noch nicht. Vielleicht ist es etwas zu feucht, d.h. zuviel Wasser im Teig? Säuerlicher Geruch könnte bedeuten, dass es fermentiert? Bewahsrt du das Brot bei Raumtemperatur auf?
      Tut mir leid, dass ich da nicht viel weiterhelfen kann. Ich würde aber gern wissen, wie die neue Variante geklappt hat 🙂
      Viele liebe Grüße
      Jana 🙂 ♥️

      Antworten
    1. vgmonster Beitragsautor

      Hallo liebe Antonia,
      Aktive Trockenhefe ist hier in Neuseeland sehr beliebt. Aber du kannst auch ganz normale Trockenhefe verwenden, das macht keinen großen Unterschied. Es könnte nur ein kleines bisschen länger dauern, bis der Teig aufgegangen ist.
      Viele liebe Grüße
      Jana 🙂

      Antworten

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