Vegan Gluten-free Dairy-free Refined Sugar Free Poppyseed Cake Mohnkuchen Recipe Rezept

Mohnkuchen (Vegan, Glutenfrei, ohne Hefe, ohne Kristallzucker, ohne Öl)

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Nachdem ich diesen super leckeren, veganen und glutenfreien Mohnkuchen kreiert hatte konnte ich einfach nicht aufhören, an eine hefefreie Variante zu denken. Letztes Wochenende habe ich dann an einem entsprechendem Rezept gearbeitet.

Und hier ist es nun: eine vegane, glutenfreie und hefefreie Version an der aber auch nichts fehlt! 😉

Das ganze ist wieder komplett ohne Kristallzucker und nur mit Datteln gesüßt.

Anmerkung: Das Originalrezept enthielt Kokosöl in den Zutaten (wie soviele meiner älteren Rezepte), dabei benötigst du es garnicht. Ich habe das Kokosöl mit Nussmus ersetzt und es funktioniert einwandfrei 🙂

Für eine 21cm Springfrom benötigst du:

Für den Teig:
2/3 Tasse (95g) Reismehl
1/3 Tasse (45g) Buchweizenmehl
1 Esslöffel Flohsamenschalen
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz (optional)

1/4 Tasse (35g) Datteln, entsteint
1/3 Tasse (ca. 80ml) Wasser
1 Teelöffel Tahini/Sesammus (oder Nussbutter, oder Kokosöl)
2-3 extra Esslöffel Wasser falls nötig

Für die Füllung:
1 3/4 Tasse (265g) Mohnsamen
1 Tasse (140g) Datteln, entsteint
2 Tassen (500ml) ungesüßte Mandelmilch (am besten hausgemacht, siehe hier )
1 Esslöffel Flohsamenschalen
3 Esslöffel (30g) Maisstärke

Für die Streusel:
1/2 Tasse (70g) Reismehl
1 Teelöffel Flohsamenschalen

1/4 Tasse (35g) Datteln, entsteint
1/3 Tasse (ca. 80ml) Wasser
1 Teelöffel Tahini/Sesammus (oder Nussbutter, oder Kokosöl)

Zubereitung:

1. Am besten mit den Mohnsamen anfangen. Auf diese Weise sind sie abgekühlt wenn der Teig fertig ist. Mahle die Mohnsamen und stelle sie beiseite.

Veganer Glutenfreier Milchfreier Mohnkuchen ohne Kristallzucker und ohne Öl Rezept

2. Bringe die Hälfte der Mandelmilch (1 Tasse) in einem mittelgroßen Topf vorsichtig zum kochen. Püriere in der Zwischenzeit die Datteln mit der verbliebenen Tasse Mandelmilch zu einer feinen Creme. Zum Schluss noch die Maisstärke und Flohsamenschalen hinzugeben und ein letztes Mal pürieren.

3. Wenn die Mandelmilch kocht, den Topf vom Herd nehmen und Mohnsamen wie auch Dattelcreme unterrühren. Dann unter ständigem Rühren noch einmal kurz aufkochen lassen. Stelle die Mohnmasse dann beiseite damit sie sich gut abkühlt.

Veganer Glutenfreier Milchfreier Mohnkuchen ohne Kristallzucker und ohne Öl Rezept

4. Heize den Ofen auf 190°C vor. Für den Teig die trocknen Zutaten (Buchweizenmehl, Reismehl, Flohsamenschalen, Backpulver, Salz) in einer mittelgroßen Schüssel gut vermischen. Ich gebe das ganze sicherheitshalber noch durch ein Sieb, damit es schön fein ist.

Veganer Glutenfreier Milchfreier Mohnkuchen ohne Kristallzucker und ohne Öl Rezept

5. Dann die 1/4 Tasse Datteln mit 1/3 Tasse Wasser zu einer feinen Creme pürieren und mit dem Tahini (Sesammus) in die Schüssel geben. Das ganze gut durchmischen.

6. Der Teig sollte trocken genug bzw. feucht sein, um ihn zu eine Kugel formen zu können. Gib extra Wasser hinzu falls nötig.

Vegan Gluten-free Mohnkuchen Poppy Seed Cake

7. In der Zwischenzeit kannst du die Streusel zubereiten, indem du alle trocknen Zutaten in einer Schüssel vermischst. Dann die 1/4 Tasse Datteln mit 1/3 Tasse Wasser zu einer feinen Creme pürieren und mit dem Tahini (Sesammus) in die Schüssel geben. Das ganze gut durchmischen bis sich Streusel bilden.

Vegan Gluten-free Dairy-free Refined Sugar Free Poppyseed Cake Mohnkuchen Recipe Rezept

8. Lege den Boden der Springfrom mit Backpapier aus. Gib den Teig hinein und verteile ihn gleichmäßig bis zum Rand und ziehe ihn auch am Rand hoch. Ist der Teig zu klebrig, tauche die Finger kurz in Mehl.

Veganer Glutenfreier Milchfreier Mohnkuchen ohne Kristallzucker und ohne Öl Rezept

9. Gib nun die Mohnmasse oben drauf und streiche sie glatt und streue anschließend die Streusel über.

Veganer Glutenfreier Milchfreier Mohnkuchen ohne Kristallzucker und ohne Öl Rezept

Veganer Glutenfreier Milchfreier Mohnkuchen ohne Kristallzucker und ohne Öl Rezept

10. Gib die Form in den Ofen und backe das ganze bei 190°C für ca. 20 Minuten. Bedecke die Form mit einem lose aufgelegten Stück Aluminiumfolie (alternativ ein unbeschichtetes Backblech in die Schiene darüber einlegen oder eine doppelte Lage Backpapier verwenden). Auf diese Weise verbrennen die Streusel nicht. Lass das ganze etwas abkühlen bevor du den Kuchen aus der Form nimmst und lasse es anschließend auf einem Kuchengitter gut abkühlen.

Veganer Glutenfreier Milchfreier Mohnkuchen ohne Kristallzucker und ohne Öl Rezept

Guten Appetit! 🙂

Veganer Glutenfreier Milchfreier Mohnkuchen ohne Kristallzucker und ohne Öl Rezept

14 Gedanken zu „Mohnkuchen (Vegan, Glutenfrei, ohne Hefe, ohne Kristallzucker, ohne Öl)

    1. The Vegan Monster Beitragsautor

      Hallo Ivo,
      vielen lieben Dank für deinen Kommentar. Entschuldige bitte die späte Antwort, ich hatte etwas Urlaub vom Blog gemacht. Hast du den Kuchen inzwischen gebacken?
      Mit dem Größenunterschied hört es sich tatsächlich so an, als wäre eine Verdopplung der Zutaten angeraten. Das wird dann aber auch ein wuchtige Kuchen! Bin ja mal gespannt auf deine Rückmeldung.
      Liebe Grüße und alles Gute für das neue Jahr,
      Jana 🙂

      Antworten
  1. Katharina

    Liebe Jana,

    ich LIEBE Deine Seite! Ich habe Lebkuchen nach Deinem Tipp (ohne Zitrusfrüchte, wegen meiner Allergie) gemacht und ich war mehr als zufrieden mit dem Ergebnis.

    Ich kann mir vorstellen ich würde dieses Rezept genauso lieben. Ich bin Veganerin mit Weizen- und Glutenunverträglichkeit und bin allergisch gegen Zitrusfrüchte, Kiwi und Ananas. Eine Freundin von mir verträgt Weizen, Nüsse und Hefe nicht und ist histaminintolerant. Sie scheint sehr frustriert zu sein und geht anders mit ihrer Situation um als ich mit meiner, in der sie es nur als „Verzicht“ sieht und trotzdem die Sachen, die für sie problematisch sind, isst, denn sie will für anderen keine Umstände machen und sie isst gern. Ich esse auch gern, und das geht ohne Sachen, die ich nicht vertrage. Das Thema fällt leider oft negativ auf mit ihr, denn sie kommt manchmal fast aggressiv rüber, als ob sie mir unterschwellig ein schlechtes Gewissen einreden möchte, ob bewusst oder nicht, denn ich vermeide böse Folgen allergischer Reaktionen, im Gegensatz zu ihr. In letzter Zeit habe ich (mehr) gekocht und gebacken, denn die bittere Realität ist, dass Allergiker/Glutenintoleranten müssen mehr Geld ausgeben. Aber unter Umständen kann man sparen, wenn man selber kocht/backt. Ich weiß echt nicht wie ich mit ihr darüber reden kann, um ihr klar aber gerecht zu sagen, wie ich mich dabei fühle, ohne, dass es eskaliert.

    ^^Verzeihung, dass ich einen Roman über die Situation mit meiner Freundin geschrieben habe. Um zum Punkt zu kommen, sehe ich dieses Rezept ist auf jeden Fall vegan, glutenfrei, hefefrei und nussfrei (wenn man Kokosöl und keinen Nuss muß verwendet). Ich informiere mich Stück für Stück über Histaminintolerant, denn Inklusion beim Essen ist mir selbstverständlich. Ich bin mir nicht ganz sicher ob die Datteln beim Histaminintoleranz problematisch sind. Wenn doch, weißt Du wie ich dieses Rezept vegan, glutenfrei, hefefrei, nussfrei UND histaminarm hinkriege?

    Antworten
    1. The Vegan Monster Beitragsautor

      Hallo liebe Katharina,
      vielen lieben Dank für dein super liebes Kommentar! Das freut mich ganz doll! Und wie schön, dass es mit den Lebkuchen so schön geklappt hat! 🙂
      Achja, das Peroblem mit deiner Freundin kann ich verstehen. Ich habe auch recht hohe Ansprüche mit meinem Essen und esse manchmal lieber nichts wenn ich unterwegs bin, weil mir die Reaktion es nicht wert ist. Da wurde mir auch schon mal vorgeworden, dass ich problematisch sei. Aber mit genügend Selbtsbewusstsein sollte das kein Problem sein. Du weißt ja, warum du es vermeiden möchtest – das finde ich super! Ihre Aggression hat wahrscheinlich auch eher mit ihr selbst zu tun. Vielleicht ist mit sich selbst unzufrieden weil sie gern konsequent sein würde, es aber noch nicht schafft. Nimm es nicht persönlich, sondern ein Zeichen dafür, dass du bei was bewegst 🙂
      generell esse ich auch fast nur noch selbstgemachtes Essen. Es ist günstiger und ich weiß genau was drin ist (manche fertige Produkte haben ja manchmal auch eher fragwürdige Zutaten, die ich in meiner Küche nicht verwenden würde).
      Zu dem Thema histaminarmes Essen kenne ich mich leider garnicht so aus. Ich habe mal im Internet geschaut. Und dieser Liste hier sind Datteln histaminarm! Jippieh!! 🙂
      Viele liebe Grüße an dich und alles Gute für das neue Jahr!
      Jana 🙂

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