Vegan Gluten-free Potato Bread Recipe - Veganes Glutenfreies Kartoffel Brot Rezept

Kartoffel Brot (Vegan, Glutenfrei)

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Es ist an der Zeit, dass ich endlich dieses leckere Rezept mit euch teile! Ich habe es schon viele Male gebacken und mit Freunden geteilt und alle waren begeistert! ­čÖé

Veganes Glutenfreies Kartoffel Brot Rezept

Dieses Kartoffelbrot ist saftig, klebrig und perfekt f├╝r Toast. Nat├╝rlich ist es wie immer vegan und glutenfrei ­čÖé

…und es schmeckt super lecker mit meinem hausgemachten probiotischem „Streichk├Ąse„.

Veganes Glutenfreies Kartoffel Brot Rezept

F├╝r eine 23 cm Brotform:

140g mehlig kochende Kartoffel, gekocht
1 geh├Ąufter Essl├Âffel Flohsamenschalen
1 1/4 Tasse (310ml) warmes Wasser

1 Tasse (250ml) warmes Wasser
1 Teel├Âffel Kokosbl├╝tenzucker
2 Teel├Âffel aktive Trockenhefe

2 Tassen (280g) Reismehl
3/4 Tasse (110g) Buchweizenmehl
1/2 Tasse (70g) Tapioka Mehl (alternativ Mais- oder Kartoffelst├Ąrke)
1 Teel├Âffel Salz

etwas Oliven├Âl zum einpinseln

Zubereitung:

1. Mixe die Kartoffeln, Flohsamenschalen und Wasser im Mixer cremig und stelle sie beiseite.

2. R├╝hre den Kokosbl├╝tenzucker in die Tasse warmes Wasser und gib die Trockenhefe hinzu. Stelle sie beiseite bis es oben drauf sch├Ân schaumig ist (ca. 10 Minuten).

3. In der Zwischenzeit, vermische die trocknen Zutaten in einer Sch├╝ssel. Wenn die Hefemischung sch├Ân schaumig ist, sch├╝tte sie zusammen mit der Kartoffelmischung in die Sch├╝ssel mit den trocknen Zutaten und verr├╝hre es.

4. Bedecke die Sch├╝ssel mit einem warmen, feuchten Geschirrtuch und lass den Teig f├╝r 45 bis 60 Minuten an einem warmen, zugluftgesch├╝tzten Ort gehen.

5. Heize den Ofen auf 220┬░C (Ober-/Unterhitze) vor.

6. R├╝hre den Teig kurz und verteile ihn gleichm├Ą├čig in der Brotform (ich lege sie gern mit etwas Backpapier aus, du kannst sie aber auch leicht einfetten). Lass das Ganze nochmal f├╝r 15 bis 20 Minuten an einem warmen, zugluftgesch├╝tzten Ort gehen lassen.

7. Pinsel den Teig vorsichtig mit etwas Oliven├Âl ein. Stelle das Ganze auf ein Backblech und backe es f├╝r ca. 50 Minuten. Sollte das Brot zu schnell braun werden, lege ein leeres Blech in der Schiene ├╝ber dem Brot ein, um es vor direkter Hitze zu sch├╝tzen.

8. Nimm das fertige Brot aus der Form und lass es auf einem Gitter abk├╝hlen.

Guten Appetit! ­čÖé

Veganes Glutenfreies Kartoffel Brot Rezept

10 Gedanken zu „Kartoffel Brot (Vegan, Glutenfrei)

    1. vgmonster Beitragsautor

      Hallo liebe Paulina,
      ja, ich habe das Rezept mit mehr und mit weniger Kartofferl ausprobiert. Wenn du mehr rein machst, wird es einfach zu matschig. Also zumindest bei diesem meinem Rezept. Ich wei├č, der Name Kartoffelbrot l├Ąsst vermuten, dass er mehr als eine mittelgro├če Kartoffel enth├Ąlt…aber immerhin ist welche drin ­čÖé
      Liebe Gr├╝├če
      Jana ­čÖé

      Antworten
  1. Heike

    Hallo Jana,
    ich habe dieses Brot f├╝r unser Osterfr├╝hst├╝ck ausprobiert. Auch wenn wir nicht auf Gluten verzichten m├╝ssen, versuchen wir doch es zu reduzieren.
    Das Brot ist wunderbar gelungen und schmeckt am besten wenn man es toastet. Aber als Toast war es ja auch gedacht.
    Ich habe einen Teil des Reismehls durch gemahlene Haferflocken ersetzt. Das hat alles ganz super geklappt-
    Vielen Dank f├╝r dieses leckere Rezept und viele Gr├╝├če von heike

    Antworten
  2. Yvonne Scharfe

    Hall├Âchen,
    muss ich die Trockenhefe verwenden, oder kann ich sie auch durch Natron ersetzen? Wenn ja wieviel sollte ich dann nehmen? Und die „Wartezeiten“ w├╝rden doch dann weg fallen oder?
    Leider vertrage ich keine Hefe, so dass ich mir immer eine andere Alternative suchen muss.
    Oder h├Ąttest Du eine andere Idee wie ich die Hefe in Deinem Rezept ersetzen k├Ânnte?
    LG, Yvonne.

    Antworten
    1. vgmonster Beitragsautor

      Hallo liebe Yvonne,
      ich habe dieses Rezept noch nicht mit Natron probiert. Ich kann also nicht garantieren, dass es funktioniert. Ich denke aber, dass es gehen sollte. Ja, die Wartezeiten fallen weg. Bin mir aber nicht sicher, ob das Einpinseln dann noch geht. Ich hoffe das hilft weiter…
      Liebe Gr├╝├če
      Jana ­čÖé

      Antworten
  3. Martina Schr├Âder

    Liebe Jana,

    ich kann dir gar nicht genug danken f├╝r dieses wunderbare Brot. Denn ich bin soooo gl├╝cklich, endlich eines gefunden zu haben das schmeckt!!! Nicht nur das: es hat eine wunderbare Konsistenz, ist leicht nach zu backen und einfach clean. Du glaubst gar nicht, wie gl├╝cklich mich das gerade macht. Sogar mein Mann mag es – und der hat noch NIE glutenfrei essen wollen.
    Von Herzen, Danke. Am Wochenende probiere ich den Karamellkuchen….
    Martina

    Antworten
    1. vgmonster Beitragsautor

      Hallo liebe Martina,
      ich danke dir ganz herzlich f├╝r dieses wundersch├Âne Kommentar und Feedback. Das hat mir ein gro├čes L├Ącheln aufs Gesicht gezaubert und motiviert ganz doll! Es freut mich so sehr, wenn ich so etwas h├Âre. Danke dass du dir die Zeit genommen hast, mir das mitzuteilen. Ich wei├č es sehr zu sch├Ątzen ­čÖé
      Viele liebe Gr├╝├če
      Jana ­čÖé

      Antworten

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