Mini Focaccia (Vegan, Gluten-free)

Mini Focaccia (Vegan, Glutenfrei)

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Ich versuche immer noch, ein Rezept fuer vegane und glutenfreie Hamburger Broetchen zu entwickeln. Einer meiner letzten Versuche endete mit einer eher flachen Version, das stark an Pitta Brot erinnerte. Es war aber auch sehr lecker. So entschloss ich mich, ein paar Variationen damit zu probieren.

Meine Lieblingsvariante dieses Pseudo-Pitta ist mit getrockneten Tomaten und Oliven. Das verleiht dem ganzen ordentlich Geschmack! 🙂

Vegan Gluten-Free Mini Focaccia

Fuer 4 Mini Foaccia benoetigst du:

1/2 Tasse (90g) Teff Mehl
1/2 Tasse (80g) Buchweizenmehl
1/2 Tasse (70g) Vollkorneis, gemahlen
1 Teeloeffel Psyllium Fiber Husk

1/2 Teeloeffel Zucker
1 1/2 Teeloeffel Aktive Trockenhefe
1/2 Tasse warmes Wasser

4 getrocknete Tomaten (in Oel eingelegte)
5 mittelgrosse Oliven
3/4 Tasse warmes Wasser
1 Teeloeffel Apfel Cider Essig

Zubereitung:

Mische die trockenen Zutaten in einer mittelgrossen Schuessel.

Loese den Zucker und die Trockenhefe in einem Becher mit dem warmen Wasser auf. Lass es dann fuer ungefaehr 10 Minuten stehen.

Heize den Ofen auf 45C vor.

Lege das Backblech mit Backpapier aus.

Schneide die getrockneten Tomaten und die Oliven in kleine Stuecke.

Schuette die Hefemischung in die Schuessel mit den trocknen Zutaten.

Gib die Tomaten, Oliven, Essig und 3/4 Tasse warmes Wasser hinzu und ruehre das ganze gut durch.

Forme mit Hilfe eines grossen Loeffels 4 Portionen auf dem Backblech.

Vegan Gluten-Free Mini Focaccia

Stelle das Backblech in den Ofen und lasse den Teig fuer ca. 30 Minuten gehen.

Drehe dann die Temperatur auf 210°C und backe es fuer ca. 10-15 Minuten.

Vegan Gluten-Free Mini Focaccia°C

Schmeckt sehr gut mit frischem Guacamole, Tomatenscheiben und Salat. Oder mit leckerem Hummus, oder frisch gemachtem Baba Ganoush, oder…. 🙂

Vegan Gluten-Free Mini Focaccia

Vegan Gluten-Free Mini Focaccia

6 Gedanken zu „Mini Focaccia (Vegan, Glutenfrei)

  1. Heidi

    Die Focaccia (mit Salz) war schon mal nicht schlecht.
    Allerdings mit der Backzeit hat das gar nicht funktioniert,
    das war einfach zu kurz. Meine brauchten mind. die
    doppelte Zeit, so ca. 30 Min.

    Ich habe den Teig nun für Pitas ausprobiert, allerdings
    ohne Hefe, sondern mit 1 TL Weinsteinbackpulver,
    1 TL Natron, 1 TL Salz, 1 EL Essig und je 1/4 TL Kadamom
    und Kreuzkümmel. Dann 24 Std. fermentieren lassen…
    4 Häufchen auf das Blech und – mit Sesam und Schwarz-
    kümmel bestreut – gebacken. Sehr lecker…

    Ich verwende keine Hefe sondern Weinstein, Natron
    und 1 EL Apfelessig, sowie Flohsamenschalen.
    So backe ich meine ganzen Brötchen und diese werden
    wunderbar…

    Danke für die schöne Inspiration…

    Antworten
  2. Heidi

    Hallo Jana,

    danke für deine Antwort.

    Ja, das werden richtige Brötchen. Teilweise mische
    ich auch Karottenraspel darunter, wenn es eher ein
    trockener Teig ist.
    Ich bin da mittlerweile sehr experimentierfreudig
    und probier alles aus. Bisher ist es noch nie schief
    gegangen. Selbst ohne Weinstein und Natron
    (dann 24 Std. fermentieren), werden die Brötchen –
    zwar etwas fester – aber gut. Brauchen dann auch
    in etwa nur die halbe Backzeit. Da bin ich noch
    weiter am experimentieren…

    Einfach mal probieren…

    Liebe Grüße Heidi

    Antworten

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